Viešbučio baras uždirba daugiau už kiekvieną kitą plotą, ir tai yra vieta, kurioje svečiai savanoriškai pasilieka ilgiau. Kad tai veiktų, trys dalykai turi būti tinkami: aukštis prie baro, galinė siena kaip paveikslas ir apšvietimas ant darbo paviršiaus. Šiame puslapyje jie aptariami nuosekliai.
Baro aukštis ir kėdės aukštis
Dažniausia matmenų problema gastronomijoje yra tarp sėdynės ir baro krašto. Ten turėtų būti apie 28–30 centimetrų vietos kojoms. Esant 105–110 centimetrų baro aukščiui, tai yra baro kėdės, kurių sėdynės aukštis yra apie 75–80 centimetrų. Vienai kėdei skaičiuojama 60–70 centimetrų baro ilgio, jei sėdima arčiau, svečiai sėdi nemaloniai arti vienas kito. Kojų atrama nėra puošmena: be jos svečiai pasislenka į priekį ir po dvidešimties minučių atsistoja. Kėdės su atlošu išlaiko svečius ilgiau, tačiau užima vietos už nugaros.
Galinė siena yra baro paveikslas
Svečias sėdi prie baro ir visą laiką žiūri į galinę sieną. Ji labiau formuoja baro įspūdį nei baldai, ant kurių jis sėdi. Pasiteisinę yra butelių lentynos su apšvietimu iš užpakalio, sieniniai veidrodžiai, suteikiantys gylio efektą už butelių, ir sieniniai šviestuvai vienodais atstumais, kurie apšviečia sieną, o ne akina svečią. Vyno spinta matomoje vietoje padaro meniu matomą, nereikia niekam jo aiškinti.
Sėdimos vietos atokiau nuo baro
Baras, kuriame yra tik vietos prie baro, praranda kiekvieną grupę, didesnę nei trys asmenys. Sėdimieji suolai prie sienos yra efektyviausias būdas apgyvendinti grupes, nes jiems nereikia vietos už nugaros. Priešais juos stovi maži kavos staliukai, taip pat foteliai arba pufai, kuriuos galima greitai perkelti. Lankstumas čia yra lemiamas veiksnys: baras vakare pertvarkomas tris kartus.
Aptarnavimas, kuris gali likti matomas
Kas yra už baro, turi būti greitai pasiekiama, kas stovi priešais, gali būti matoma. Serviravimo vežimėliai aperityvui ir digestyvui, vyno šaldytuvas prie stalo, o ne virtuvėje, ir serviravimo aksesuarai su vienoda linija paverčia aptarnavimą dalimi spektaklio. Šalutinis efektas yra praktiškas: trumpesni atstumai personalui.
Apšvietimas: ryškus ant darbo paviršiaus, šiltas svečių zonoje
Darbo paviršiui už baro reikia žymiai daugiau šviesos nei svečių zonai, kitaip personalas dirbs pusiau tamsoje. Priešais galioja priešingai: gilūs, šilti šviesos taškai virš lubų šviestuvų ir stalo šviestuvų, papildyti vėjo žibintais ir žvakidėmis ant stalų. Dvi atskiros grandinės barui ir svečių zonai yra pigiausia investicija šioje zonoje.
Dažnai užduodami klausimai
Koks baro kėdės aukštis tinka kokiam barui?
Tarp sėdynės ir baro krašto turėtų būti apie 28–30 centimetrų. Esant 105–110 centimetrų baro aukščiui, tai yra kėdės, kurių sėdynės aukštis yra apie 75–80 centimetrų.
Kiek baro kėdžių telpa prie baro?
Apie viena kėdė kas 60–70 centimetrų baro ilgio. Jei statoma arčiau, vietų padaugėja popieriuje, bet prarandama veikloje, nes svečiai nenori sėdėti arti vienas kito.
Kaip tinkamai apšviesti viešbučio barą?
Dviem atskirais ratais: daug šviesos ant darbo paviršiaus už baro, šilta ir gili šviesa svečių zonoje priešais. Sieniniai šviestuvai ant galinės sienos turėtų apšviesti sieną, o ne svečią.
Asmeninė konsultacija
Konsultuojame asmeniškai ir internetu. Atsiųskite patalpos matmenis arba nuotrauką adresu info@casa-luxury.de ir parengsime jums tinkamą pasirinkimą.
Dabartinės kolekcijos modeliai
Štai keletas pavyzdžių iš sričių, aptariamų šiame puslapyje. Kiekviena nuotrauka nukreipia į produkto puslapį.
Toliau vadove: Viešbučio įranga apžvalga · Restoranas ir valgomasis · Stogo baras ir terasa · Eichholtz baro kėdės