Шкафът за вино съхранява бутилките при контролирани условия, за да може виното да се развива в продължение на месеци или години. Възникват три основни въпроса: Какви температурни зони са необходими за шкафа за различни видове вино, къде в стаята е най-добре да се постави и колко шумна е охладителната система в ежедневието? Тези решения влияят както на качеството на съхранение, така и на комфорта в жилищното пространство. Който познава тези параметри, избира уред, който отговаря на колекцията и ситуацията в помещението.
Температурни зони за различни видове вино
Червеното вино, бялото вино и шампанското изискват различни температури за съхранение. Шкаф с две или три зони позволява съхранението на няколко вида паралелно. Горната зона обикновено поддържа 16 до 18 градуса по Целзий за червено вино, средната 10 до 12 градуса за бяло вино, долната 6 до 8 градуса за пенливо вино. Простите модели предлагат само една зона, която е подходяща за един вид вино или за дългосрочно съхранение при постоянни 12 градуса. Който редовно пие различни вина, печели от няколко зони, защото тогава всяка бутилка е темперирана за консумация.
Разделянето на зоните става чрез отделни охладителни кръгове или чрез въздуховоди в рамките на един кръг. Висококачествените шкафове регулират всяка зона с точност до 0,5 градуса, по-простите уреди варират с 2 градуса. За зреенето в продължение на няколко години стабилността е по-важна от точната температура. Колебания над 3 градуса на ден ускоряват химическите процеси във виното и могат да променят ароматите.
Място на поставяне и климат в помещението
Шкафът за вино идеално се поставя на вътрешна стена, далеч от радиатори, прозорци и пряка слънчева светлина. Външните стени предават температурни колебания отвън, което кара компресора да се включва по-често и увеличава консумацията на електроенергия. Разстояние от поне 10 сантиметра до стената осигурява циркулация на въздуха отзад, където се отвежда отпадната топлина. Вградените модели изискват вентилационни отвори в цокъла, за да може топлината да се отвежда напред.
Температурата на околната среда трябва да бъде между 16 и 25 градуса. Ако тя е постоянно по-висока, охладителната система работи на границата на производителността си, което увеличава износването и разходите за електроенергия. В неотопляеми мазета под 10 градуса компресорът се включва по-рядко, но влагата може да повреди електрониката и корпуса. Относителна влажност на въздуха от 50 до 70 процента в помещението предотвратява изсъхването на корковите тапи или образуването на мухъл. Някои шкафове имат вградени хигрометри, повечето разчитат на климата в помещението.
Ниво на шум при работа
Шкафовете за вино работят с компресор или термоелектрически елемент. Моделите с компресор генерират 38 до 45 децибела, сравнимо с тиха фонова музика или хладилник. Шумът се появява на интервали, когато компресорът се включи, и спира по време на фазите на покой. Термоелектрическите шкафове са по-тихи с 25 до 35 децибела, но охлаждат по-слабо и са подходящи само за малки колекции или умерени стайни температури.
В дневни, трапезарии или отворени кухни компресорният шкаф се забелязва, когато разговорите или музиката спрат. В мазето, сервизното помещение или в ниша зад врата шумът почти не пречи. Висококачествените модели имат вибропоглъщащи крачета и гумирани окачвания на компресора, които намаляват бръмченето. Който поставя шкафа до дивана или в спалнята, предварително проверява данните за децибелите от производителя и избира термоелектрически модел или такъв с нощен режим, който намалява скоростта на вентилатора.
Ориентировъчни стойности за капацитет и заемана площ
| Брой бутилки | Ширина в см | Дълбочина в см | Височина в см | Зони |
|---|---|---|---|---|
| 12 до 18 | 30 до 40 | 50 до 55 | 50 до 70 | 1 |
| 24 до 36 | 40 до 50 | 55 до 60 | 80 до 100 | 1 до 2 |
| 48 до 72 | 50 до 60 | 60 до 65 | 120 до 150 | 2 до 3 |
| 100 до 150 | 60 до 70 | 65 до 70 | 160 до 180 | 2 до 3 |
Консумация на енергия и експлоатационни разходи
Шкафът за вино работи целогодишно, съответно консумацията на електроенергия се натрупва. Малките модели с 20 бутилки консумират 80 до 120 киловатчаса годишно, големите със 150 бутилки 150 до 250 киловатчаса. При цена на електроенергията от 0,35 евро за киловатчас годишните разходи са между 28 и 88 евро. Моделите с компресор са по-ефективни от термоелектрическите, защото достигат целевата температура по-бързо и след това спират.
Класът на енергийна ефективност дава ориентация: уредите от клас B или C са икономични за непрекъсната работа, клас D или по-лош значително увеличават разходите за десет години. Който поставя шкафа в хладно мазе вместо в топла кухня, спестява 10 до 20 процента електроенергия, защото компресорът работи по-рядко. Врати с двоен стъклопакет и LED осветление допълнително намаляват топлинния приток и консумацията.
Вибропоглъщане за чувствителни вина
Компресорите генерират вибрации, които могат да се предадат на бутилките и да разбъркат утайката. Висококачествените шкафове поставят компресора върху гумени тампони и отделят рафтовете за бутилки от корпуса. Дървените рафтове поглъщат вибрациите по-добре от металните решетки. Термоелектрическите модели нямат движещи се части и не генерират вибрации, така че са подходящи за много стари или чувствителни вина, които трябва да зреят необезпокоявано години наред.
За повечето колекции леките вибрации са некритични, докато шкафът стои стабилно и не се клати. Който съхранява Бордо или Бургундия над 10 до 20 години, обръща внимание на данните за вибропоглъщането в техническия лист. Някои производители посочват амплитудата на вибрациите в микрометри, стойности под 0,5 се считат за безвредни.
Влажност на въздуха и грижа за корка
Корковите тапи се нуждаят от 60 до 75 процента относителна влажност на въздуха, за да останат еластични и да затварят плътно бутилката. Прекалено сухият въздух кара корковите тапи да се свиват, въздухът прониква и окислява виното. Прекалено влажният въздух благоприятства образуването на мухъл по етикетите и корковите тапи. Повечето шкафове за вино нямат активно овлажняване, а разчитат на изпарението от водна тава или на климата в помещението.
- Бутилките лежат хоризонтално, за да остане коркът влажен отвътре.
- Плитка тава с вода в долното отделение увеличава влажността на въздуха с 5 до 10 процента.
- Стъклени врати с уплътнения задържат влагата по-добре вътре, отколкото отворени рафтове.
- Хигрометър в шкафа показва дали е необходима допълнителна регулация.
Подходящи артикули ще намерите в Шкафове за вино и Охладители за вино. Как са изработени артикулите, какви размери има и какво означава времето за доставка, е описано на Витрини и шкафове за вино Eichholtz и Бар колички и сервизни колички Eichholtz.
Често задавани въпроси
Колко температурни зони са разумни за смесена колекция от вина?
Две зони са достатъчни за повечето колекции: една за червено вино при 16 до 18 градуса, една за бяло вино и пенливо вино при 8 до 12 градуса. Три зони предлагат по-голяма гъвкавост, ако редовно сервирате шампанско при 6 градуса и същевременно съхранявате тежки червени вина при 18 градуса. За чисто дългосрочно съхранение е достатъчна една зона при постоянни 12 градуса, която позволява на всички видове да зреят нежно.
Къде в стаята е най-добре да се постави шкаф за вино?
На вътрешна стена, на поне 10 сантиметра от стената, без пряка слънчева светлина или близост до радиатори. Външните стени предават температурни колебания, които увеличават консумацията на електроенергия. В жилищни помещения шкафът не трябва да стои до места за сядане, ако шумът от компресора пречи. Мазета или сервизни помещения са идеални, при условие че температурата на околната среда е между 16 и 25 градуса.
Колко шумен е шкафът за вино по време на работа?
Моделите с компресор генерират 38 до 45 децибела, сравнимо с тих хладилник. Шумът се появява на интервали, когато компресорът работи, и спира по време на фазите на покой. Термоелектрическите шкафове работят значително по-тихо с 25 до 35 децибела, но охлаждат по-слабо. За жилищни помещения се препоръчват модели с вибропоглъщане и нощен режим, които намаляват вентилатора и компресора.
Шкафът за вино консумира ли много електроенергия?
Малките модели с 20 бутилки консумират 80 до 120 киловатчаса годишно, големите със 150 бутилки 150 до 250 киловатчаса. При цена на електроенергията от 0,35 евро за киловатчас годишните разходи са между 28 и 88 евро. Моделите с компресор са по-ефективни от термоелектрическите. Хладното място за поставяне и енергиен клас B или C значително намаляват експлоатационните разходи.