Хотелският бар заслужава повече на квадратен метър от всяка друга зона и е мястото, където гостите доброволно остават по-дълго. За да функционира това, три неща трябва да са наред: височините на плота, задната стена като картина и осветлението на работната повърхност. Тази страница ги разглежда последователно.
Височина на плота и височина на стола
Най-честият проблем с размерите в гастрономията е между седалката и ръба на плота. Там трябва да има около 28 до 30 сантиметра свободно пространство за краката. При височина на плота от 105 до 110 сантиметра, това са бар столове с височина на седалката около 75 до 80 сантиметра. За всеки стол се предвижда 60 до 70 сантиметра дължина на плота, ако са поставени по-близо, гостите седят неприятно близо един до друг. Поставка за крака не е украшение: без нея гостите се плъзгат напред и стават след двадесет минути. Столовете с облегалка задържат гостите по-дълго, но заемат място отзад.
Задната стена е картината на бара
Гостът седи на плота и през цялото време гледа към задната стена. Тя носи впечатлението за бара по-силно от мебелите, на които седи. Доказани са рафтове за бутилки със задно осветление, стенни огледала като дълбочинен ефект зад бутилките и стенни лампи на равномерно разстояние, които осветяват стената, вместо да заслепяват госта. Винарска витрина на видно място прави менюто видимо, без някой да трябва да го обяснява.
Места за сядане извън плота
Бар, който има само места на плота, губи всяка група от трима или повече души. Пейки до стената са най-спестяващият място начин за настаняване на групи, защото не се нуждаят от свободно пространство за гърба. Пред тях стоят малки масички, както и фотьойли или табуретки, които могат бързо да се преместват. Мобилността тук е ключовият момент: един бар се пренарежда три пъти вечер.
Обслужване, което може да остане видимо
Това, което е зад плота, трябва да е бързо достъпно, а това, което е пред него, може да се вижда. Сервизни колички за аперитив и дижестив, охладител за вино на масата вместо в кухнята и аксесоари за сервиране с единна линия превръщат обслужването в част от инсценировката. Страничният ефект е практичен: по-кратки разстояния за персонала.
Осветление: ярко на работната повърхност, топло в зоната за гости
Работната повърхност зад плота се нуждае от значително повече светлина от зоната за гости, в противен случай персоналът работи в полумрак. Пред нея важи обратното: дълбоки, топли светлинни точки чрез таванни лампи и настолни лампи, допълнени от фенери и свещници на масите. Две отделни вериги за плота и зоната за гости са най-изгодната инвестиция в тази зона.
Често задавани въпроси
Каква височина на бар стол пасва на какъв плот?
Между седалката и ръба на плота трябва да има около 28 до 30 сантиметра. При 105 до 110 сантиметра височина на плота, това са столове с височина на седалката около 75 до 80 сантиметра.
Колко бар стола пасват на един плот?
Около един стол на 60 до 70 сантиметра дължина на плота. Който поставя по-близо, печели места на хартия и ги губи в експлоатация, защото гостите не искат да седят плътно един до друг.
Как правилно да осветим хотелски бар?
В две отделни вериги: много светлина на работната повърхност зад плота, топла и дълбока светлина в зоната за гости пред него. Стенните лампи на задната стена трябва да осветяват стената, а не госта.
Лична консултация
Консултираме ви лично и онлайн. Изпратете ни размерите на помещението или снимка на info@casa-luxury.de и ще подготвим подходяща селекция за вас.
Модели от текущата програма
Подборка от областите, които са предмет на тази страница. Всяко изображение води до продуктовата страница.
Продължете към ръководството: Преглед на хотелското обзавеждане · Ресторант и трапезария · Бар на покрива и тераса на покрива · Бар столове Eichholtz