Vilka stolar är lämpliga för restaurangbruk?

Stolar med fast förbindelse mellan ben och sarg, slitstarkt tyg och golvskyddande tassar. Lika viktigt är om modellen senare kan beställas igen om enskilda stolar behöver bytas ut.

Inreda hotellrestaurang: Mått, sittplatser, belysning

Hotelrestaurant einrichten: Maße, Bestuhlung, Licht

I en hotellrestaurang är det inte den vackraste stolen som avgör framgången, utan kombinationen av sittplatser, avstånd och ombyggbarhet. Ett rum som rymmer 120 gäster till frukost och ska fungera som restaurang på kvällen behöver andra möbler än ett rum med endast en användning. Denna sida visar måtten och urvalet som stöder båda.

Avstånd som bestämmer driften

Fyra mått är viktigare i matsalen än någon stilfråga:

Bordsbredd per gäst. Cirka 60 centimeter kant per person, 70 centimeter vid finare dukning med flera glas.
Stol till stol. Mellan två stolsryggar vid intilliggande bord bör det vara minst 45 centimeter, så att gästerna kan resa sig utan att stöta i grannen.
Servicgång. 90 centimeter fri bredd om personal med bricka ska passera, 120 centimeter om två personer ska mötas.
Bordshöjd till sitthöjd. Cirka 28 till 30 centimeters avstånd mellan sittytan och bordsskivan, vid armstöd kontrollera även om stolen passar under sargen.

Stolar: den mest använda artikeln i huset

Matsalsstolar i restaurangen flyttas oftare än någon annan möbel. Avgörande är en stabil förbindelse mellan ben och sarg, ett tyg med hög nötningsbeständighet och glidskydd som skyddar golvet. Armstödsstolar verkar mer exklusiva och tar plats, därför placeras de vid fönsterraden och tvåpersonersborden, inte i mitten. För en andra nivå i rummet sörjer sittbänkar vid väggen: de ger fler platser på samma yta och delar av zoner utan att bygga om.

Bord som kan kombineras

En restaurang som inte kan hantera grupper förlorar bokningar. Matbord med samma höjd och raka kanter kan kopplas ihop till långbord, runda bord kan inte. En blandning är förnuftig: runda bord för två- och fyragrupper, rektangulära för allt som ska skjutas ihop. Den som väljer bord med mittfot vinner benutrymme och flexibilitet vid möbleringen, men måste vara uppmärksam på stabiliteten.

Ljus på tallriken

I restaurangen är det ljuset på bordsskivan som räknas, inte ljusstyrkan i rummet. Nedhängda taklampor över borden skapar just detta, vägglampor lyfter väggytorna så att rummet inte tippar in i en mörk ram. På bordet själva fungerar vindlyktor och ljusstakar mest tillförlitligt, eftersom de sänker punkten mer än någon taklampa. En dimmer som skiljer frukost- och kvällsdrift är ett måste.

Frukost och buffé

Frukosten är den tid på dagen med högst persontäthet. Bufféytor behöver avställningsytor på båda sidor för att undvika köbildning. Konsolbord lämpar sig som avställningsytor för porslin och karaffer, serveringsvagnar håller påfyllningen från köket borta från gästernas väg, och skålar ger frukt och bakverk en lugn form.

Vanliga frågor

Hur mycket plats behöver en gäst vid restaurangbordet?

Cirka 60 centimeter bordskant per person, vid finare dukning med flera glas cirka 70 centimeter. Mellan stolsryggarna på intilliggande bord bör det vara minst 45 centimeter.

Hur bred måste gången mellan borden vara?

90 centimeter om personal med bricka passerar, och 120 centimeter om två personer ska mötas där. Smalare gångar kostar mer tid i drift än de ger i platser.

Vilka stolar är lämpliga för restaurangdrift?

Stolar med stabil förbindelse mellan ben och sarg, nötningsbeständigt tyg och golvskyddande glidskydd. Lika viktigt är om modellen kan beställas om senare, när enskilda stolar behöver bytas ut.