Hotelski bar zaslužuje više po kvadratnom metru od bilo kojeg drugog područja, i to je mjesto gdje gosti dobrovoljno ostaju duže. Da bi to funkcioniralo, tri stvari moraju biti ispravne: visina šanka, pozadina kao slika i svjetlo na radnoj površini. Ova stranica ih prolazi redom.
Visina šanka i visina barske stolice
Najčešći problem s mjerama u ugostiteljstvu nalazi se između sjedala i ruba šanka. Tamo bi trebalo biti oko 28 do 30 centimetara prostora za noge. Kod visine šanka od 105 do 110 centimetara, to su barske stolice s visinom sjedala od oko 75 do 80 centimetara. Po stolici se računa 60 do 70 centimetara duljine šanka; ako su postavljene bliže, gosti sjede neugodno blizu jedni drugima. Oslonac za noge nije ukras: bez njega gosti klize naprijed i ustaju nakon dvadeset minuta. Stolice s naslonom drže goste duže, ali zauzimaju prostor iza.
Pozadina je slika bara
Gost sjedi za šankom i cijelo vrijeme gleda u pozadinu. Ona jače prenosi dojam bara nego namještaj na kojem sjedi. Dokazano su učinkovite police za boce s pozadinskim osvjetljenjem, zidna ogledala kao efekt dubine iza boca i zidne svjetiljke u ravnomjernim razmacima koje osvjetljavaju zid umjesto da zasljepljuju gosta. Vinski ormar na vidiku čini kartu vidljivom, a da je nitko ne mora objašnjavati.
Mjesta za sjedenje izvan šanka
Bar koji ima samo mjesta za šankom gubi svaku grupu od tri ili više osoba. Klupe uz zid su najštedljiviji način smještaja grupa, jer ne trebaju prostor za leđa. Ispred njih stoje mali stolići, uz to fotelje ili taburei koji se brzo mogu premjestiti. Pokretljivost je ovdje ključna točka: bar se navečer preuređuje tri puta.
Usluga koja smije ostati vidljiva
Ono što je iza šanka mora biti brzo dostupno, ono što je ispred smije se vidjeti. Servirna kolica za aperitiv i digestiv, hladnjak za vino na stolu umjesto u kuhinji i dodaci za posluživanje s jedinstvenom linijom čine uslugu dijelom inscenacije. Nuspojava je praktična: kraći putovi za osoblje.
Svjetlo: svijetlo na radnoj površini, toplo u prostoru za goste
Radna površina iza šanka treba znatno više svjetla od prostora za goste, inače osoblje radi u polumraku. Ispred vrijedi suprotno: duboke, tople svjetlosne točke iznad stropnih svjetiljki i stolnih svjetiljki, dopunjene svjetiljkama za vjetar i svijećnjacima na stolovima. Dva odvojena kruga za šank i prostor za goste su najpovoljnija investicija u ovoj zoni.
Često postavljana pitanja
Koja visina barske stolice odgovara kojem šanku?
Između sjedala i ruba šanka treba biti oko 28 do 30 centimetara. Kod visine šanka od 105 do 110 centimetara to su stolice s visinom sjedala od oko 75 do 80 centimetara.
Koliko barskih stolica stane za šank?
Otprilike jedna stolica na svakih 60 do 70 centimetara duljine šanka. Tko postavi bliže, dobiva mjesta na papiru i gubi ih u radu, jer gosti ne žele sjediti blizu jedni drugima.
Kako pravilno osvijetliti hotelski bar?
U dva odvojena kruga: puno svjetla na radnoj površini iza šanka, toplo i duboko svjetlo u prostoru za goste ispred. Zidne svjetiljke na pozadini trebaju osvjetljavati zid, a ne gosta.
Osobno savjetovanje
Savjetujemo vas osobno i online. Pošaljite nam dimenzije prostorije ili fotografiju na info@casa-luxury.de i pripremit ćemo vam odgovarajući izbor.
Modeli iz aktualnog programa
Izbor iz područja o kojima se govori na ovoj stranici. Svaka slika vodi na stranicu proizvoda.
Nastavak u savjetniku: Pregled opreme za hotele · Restoran i blagovaonica · Rooftop bar i krovna terasa · Eichholtz barske stolice