Hotellbaren fortjener mer per kvadratmeter enn noe annet område, og det er stedet hvor gjestene frivillig blir lenger. For at dette skal fungere, må tre ting stemme: høyden på disken, bakveggen som et bilde og lyset på arbeidsflaten. Denne siden går gjennom dem i rekkefølge.
Diskhøyde og barkrakk-høyde
Det vanligste måleproblemet i gastronomien er mellom sitteflaten og diskkanten. Der bør det være omtrent 28 til 30 centimeter benplass. Med en diskhøyde på 105 til 110 centimeter, er dette barkrakker med en sittehøyde på rundt 75 til 80 centimeter. Per krakk beregner man 60 til 70 centimeter disklengde, tettere plassert sitter gjestene ubehagelig tett. En fotstøtte er ikke bare pynt: uten den sklir gjestene fremover og reiser seg etter tjue minutter. Krakker med ryggstøtte holder gjestene lenger, men tar opp mer plass bak.
Bakveggen er barens bilde
Gjesten sitter ved disken og ser hele tiden på bakveggen. Den gir et sterkere inntrykk av baren enn møbelet han sitter på. Flaskehyller med bakgrunnsbelysning er velprøvde, veggspeil for dybdeeffekt bak flaskene og vegglamper med jevn avstand, som belyser veggen i stedet for å blende gjesten. Et vinskap i synsfeltet gjør menyen synlig uten at noen trenger å forklare den.
Sitteplasser bortsett fra disken
En bar som kun har diskplasser, mister alle grupper på tre personer eller mer. Sittebenker langs veggen er den mest plassbesparende måten å innkvartere grupper på, fordi de ikke trenger ryggfrihet. Foran dem står små bord, i tillegg til lenestoler eller krakker som raskt kan flyttes. Bevegelighet er det avgjørende punktet her: en bar blir omorganisert tre ganger om kvelden.
Service som kan forbli synlig
Det som er bak disken, må være raskt tilgjengelig, det som står foran, kan sees. Serveringsvogner for aperitiff og digestif, en vinkjøler ved bordet i stedet for på kjøkkenet og serveringstilbehør med en enhetlig linje gjør servicen til en del av iscenesettelsen. Bivirkningen er praktisk: kortere veier for personalet.
Lys: lyst på arbeidsflaten, varmt i gjesteområdet
Arbeidsflaten bak disken trenger betydelig mer lys enn gjesteområdet, ellers jobber personalet i halvmørke. Foran gjelder det motsatte: dype, varme lyspunkter fra taklamper og bordlamper, supplert med vindlykter og lysestaker på bordene. To separate strømkretser for disk og gjesteområde er den rimeligste investeringen i denne sonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvilken barkrakk-høyde passer til hvilken disk?
Mellom sitteflaten og diskkanten bør det være omtrent 28 til 30 centimeter. Ved 105 til 110 centimeter diskhøyde er dette krakker med rundt 75 til 80 centimeter sittehøyde.
Hvor mange barkrakker passer til en disk?
Omtrent én krakk per 60 til 70 centimeter disklengde. Den som plasserer dem tettere, vinner plasser på papiret og mister dem i drift, fordi gjestene ikke ønsker å sitte tett inntil hverandre.
Hvordan belyser man en hotellbar riktig?
I to separate kretser: mye lys på arbeidsflaten bak disken, varmt og dypt lys i gjesteområdet foran. Vegglamper på bakveggen skal belyse veggen, ikke gjesten.
Personlig rådgivning
Vi gir deg råd personlig og på nett. Send oss rommets mål eller et bilde til info@casa-luxury.de, så setter vi sammen et passende utvalg til deg.
Modeller fra nåværende sortiment
Et utvalg fra områdene som denne siden omhandler. Hvert bilde fører til produktsiden.
Videre i guiden: Hotellutstyr i oversikt · Restaurant og spisesal · Rooftop-bar og takterrasse · Eichholtz barkrakker