I hotellrestauranten er det ikke den vakreste stolen som avgjør suksessen, men regnestykket mellom sitteplasser, avstander og ombyggingsmuligheter. Et rom som rommer 120 gjester til frokost og skal fungere som restaurant om kvelden, trenger andre møbler enn et rom med kun én bruksfunksjon. Denne siden viser mål og utvalg som støtter begge deler.
Avstander som bestemmer driften
Fire mål er viktigere enn ethvert stilspørsmål i spisesalen:
- Bordbredde per gjest. Omtrent 60 centimeter kant per person, 70 centimeter ved finere dekking med flere glass.
- Stol til stol. Mellom to stolrygger på nabobord bør det være minst 45 centimeter, slik at gjester kan reise seg uten å støte borti naboen.
- Servicegang. 90 centimeter fri bredde hvis personalet skal passere med brett, 120 centimeter hvis to skal møtes.
- Bordhøyde til sittehøyde. Rundt 28 til 30 centimeter avstand mellom sitteflate og bordplate, ved armlener må man i tillegg sjekke om stolen passer under sargen.
Stoler: den mest brukte gjenstanden i huset
Spisestoler i restauranten flyttes oftere enn noe annet møbel. Avgjørende er en solid forbindelse mellom ben og sarg, et trekk med høy slitasjebestandighet og glidere som skåner gulvet. Armlenestoler virker mer eksklusive og tar plass, derfor plasserer man dem ved vindusrekken og to-personersbordene, ikke i midten. For et andre nivå i rommet sørger sittebenker langs veggen: de gir flere plasser på samme areal og skiller soner uten å bygge.
Bord som kan settes sammen
En restaurant uten gruppefunksjonalitet mister bestillinger. Spisebord med samme høyde og rette kanter kan kobles sammen til lange bord, runde bord kan ikke. En blanding er fornuftig: runde bord for to- og firepersonersgrupper, rektangulære for alt som skyves sammen. De som velger bord med midtfot, får benplass og fleksibilitet i stolplasseringen, men må passe på stabiliteten.
Lys på tallerkenen
I restauranten teller lyset på bordplaten, ikke lysstyrken i rommet. Nedhengte taklamper over bordene skaper nettopp dette, vegglamper fremhever veggflatene slik at rommet ikke tipper inn i en mørk ramme. På selve bordet fungerer vindlykter og lysestaker mest pålitelig, fordi de senker punktet dypere enn enhver taklampe. En dimmer som skiller frokost- og kveldsdrift er obligatorisk.
Frokost og buffet
Frokosten er den driften med høyest persontetthet i løpet av dagen. Buffetområder trenger avlastningsflate på begge sider for å unngå kø. Konsollbord egner seg som avlastningsflater for servise og karafler, serveringsvogner holder påfyll fra kjøkkenet borte fra gjestenes vei, og skåler gir frukt og bakverk en rolig form.
Ofte stilte spørsmål
Hvor mye plass trenger en gjest ved restaurantbordet?
Omtrent 60 centimeter bordkant per person, ved finere dekking med flere glass rundt 70 centimeter. Mellom stolryggene på nabobord bør det være minst 45 centimeter.
Hvor bred må gangen mellom bordene være?
90 centimeter hvis personalet går forbi med brett, og 120 centimeter hvis to skal møtes der skal. Smalere ganger koster mer tid i drift enn de gir i plasser.
Hvilke stoler egner seg for restaurantdrift?
Stoler med solid forbindelse mellom ben og sarg, slitasjebestandig trekk og gulvskånende glidere. Like viktig er det om modellen senere kan etterbestilles hvis enkelte stoler må byttes ut.
Personlig rådgivning
Vi gir deg råd personlig og på nett. Send oss rommets mål eller et bilde til info@casa-luxury.de, så setter vi sammen et passende utvalg til deg.
Modeller fra det nåværende sortimentet
Et utvalg fra områdene som omtales på denne siden. Hvert bilde fører til produktsiden.
Videre i guiden: Hotellutstyr i oversikt · Hotellbar og disk · Konferanse og bankett · Eichholtz spisestoler