Uma garrafeira climatizada armazena garrafas em condições controladas para que o vinho possa desenvolver-se ao longo de meses ou anos. Três questões centrais surgem: Que zonas de temperatura o armário necessita para diferentes tipos de vinho, qual o melhor local na sala e quão ruidoso é o sistema de refrigeração no dia a dia? Estas decisões influenciam tanto a qualidade do armazenamento como o conforto na área de estar. Quem conhece estes parâmetros, escolhe um aparelho que se adapta à coleção e à situação do espaço.
Zonas de temperatura para diferentes tipos de vinho
Vinho tinto, vinho branco e champanhe exigem diferentes temperaturas de armazenamento. Um armário com duas ou três zonas permite armazenar vários tipos em paralelo. A zona superior geralmente mantém 16 a 18 graus Celsius para vinho tinto, a zona intermédia 10 a 12 graus para vinho branco, e a zona inferior 6 a 8 graus para vinho espumante. Modelos simples oferecem apenas uma zona, adequada para um tipo de vinho ou para armazenamento a longo prazo a uma temperatura constante de 12 graus. Quem bebe regularmente vinhos diferentes beneficia de várias zonas, pois cada garrafa estará então à temperatura ideal para consumo.
A separação das zonas é feita por circuitos de refrigeração separados ou por condução de ar dentro de um circuito. Armários de alta qualidade regulam cada zona com uma precisão de 0,5 graus, aparelhos mais simples variam cerca de 2 graus. Para o envelhecimento ao longo de vários anos, a estabilidade é mais importante do que a temperatura exata. Flutuações superiores a 3 graus por dia aceleram os processos químicos no vinho e podem alterar os aromas.
Local de instalação e clima ambiente
A garrafeira climatizada deve ser idealmente colocada numa parede interior, longe de radiadores, janelas e luz solar direta. Paredes exteriores transmitem flutuações de temperatura do exterior, o que faz com que o compressor ligue mais frequentemente e aumenta o consumo de energia. Uma distância de pelo menos 10 centímetros da parede garante a circulação de ar na parte traseira, onde o calor residual é dissipado. Modelos encastrados necessitam de aberturas de ventilação no rodapé para que o calor seja dissipado para a frente.
A temperatura ambiente deve estar entre 16 e 25 graus. Se estiver permanentemente acima disso, o sistema de refrigeração trabalha no limite da sua capacidade, o que aumenta o desgaste e os custos de eletricidade. Em caves não aquecidas abaixo de 10 graus, o compressor liga com menos frequência, mas a humidade pode danificar a eletrónica e a caixa. Uma humidade relativa do ar de 50 a 70 por cento na sala evita que as rolhas sequem ou que se forme bolor. Alguns armários têm higrómetros incorporados, a maioria depende do clima ambiente.
Emissão de ruído durante o funcionamento
As garrafeiras climatizadas funcionam com compressor ou elemento termoelétrico. Os modelos com compressor produzem 38 a 45 decibéis, comparável a música de fundo suave ou um frigorífico. O ruído ocorre intermitentemente quando o compressor liga e silencia durante as fases de repouso. Os armários termoelétricos são mais silenciosos, com 25 a 35 decibéis, mas arrefecem menos e são adequados apenas para pequenas coleções ou temperaturas ambiente moderadas.
Em salas de estar, salas de jantar ou cozinhas abertas, um armário com compressor é notado quando as conversas ou a música pausam. Na cave, lavandaria ou num nicho atrás de uma porta, o ruído dificilmente incomoda. Modelos de alta qualidade têm pés com amortecimento de vibrações e suspensões de compressor em borracha que reduzem o zumbido. Quem coloca o armário ao lado do sofá ou no quarto, verifica previamente a indicação de decibéis do fabricante e escolhe um modelo termoelétrico ou um com modo noturno, que reduz a velocidade da ventoinha.
Valores de referência para capacidade e espaço
| Número de garrafas | Largura em cm | Profundidade em cm | Altura em cm | Zonas |
|---|---|---|---|---|
| 12 a 18 | 30 a 40 | 50 a 55 | 50 a 70 | 1 |
| 24 a 36 | 40 a 50 | 55 a 60 | 80 a 100 | 1 a 2 |
| 48 a 72 | 50 a 60 | 60 a 65 | 120 a 150 | 2 a 3 |
| 100 a 150 | 60 a 70 | 65 a 70 | 160 a 180 | 2 a 3 |
Consumo de energia e custos de funcionamento
Uma garrafeira climatizada funciona durante todo o ano, pelo que o consumo de eletricidade acumula-se. Modelos pequenos com 20 garrafas consomem 80 a 120 quilowatts-hora por ano, modelos grandes com 150 garrafas 150 a 250 quilowatts-hora. Com um preço de eletricidade de 0,35 euros por quilowatt-hora, os custos anuais variam entre 28 e 88 euros. Os modelos com compressor são mais eficientes do que os termoelétricos, porque atingem a temperatura desejada mais rapidamente e depois pausam.
A classe de eficiência energética oferece orientação: aparelhos da classe B ou C são economicamente viáveis para funcionamento contínuo, a classe D ou pior aumenta significativamente os custos ao longo de dez anos. Quem coloca o armário numa cave fresca em vez de numa cozinha quente, poupa 10 a 20 por cento de eletricidade, porque o compressor trabalha com menos frequência. Portas com vidro duplo e iluminação LED reduzem a entrada de calor e o consumo adicionalmente.
Amortecimento de vibrações para vinhos sensíveis
Os compressores geram vibrações que podem ser transmitidas às garrafas e agitar os sedimentos. Armários de alta qualidade montam o compressor em amortecedores de borracha e desacoplam as prateleiras das garrafas da estrutura. As prateleiras de madeira amortecem melhor as vibrações do que as grelhas de metal. Os modelos termoelétricos não têm peças móveis e não geram vibrações, sendo assim adequados para vinhos muito antigos ou sensíveis que devem envelhecer sem perturbações durante anos.
Para a maioria das coleções, vibrações ligeiras são inofensivas, desde que o armário esteja estável e não balance. Quem armazena Bordeaux ou Borgonha por 10 a 20 anos, deve prestar atenção às informações sobre o amortecimento de vibrações na ficha técnica. Alguns fabricantes indicam a amplitude de vibração em micrômetros, valores abaixo de 0,5 são considerados inofensivos.
Humidade do ar e cuidado das rolhas
As rolhas necessitam de 60 a 75 por cento de humidade relativa do ar para se manterem elásticas e vedarem a garrafa hermeticamente. O ar muito seco faz com que as rolhas encolham, o ar penetra e oxida o vinho. O ar muito húmido promove o bolor nos rótulos e nas rolhas. A maioria das garrafeiras climatizadas não tem humidificação ativa, mas depende da evaporação de um recipiente de água ou do clima ambiente.
- As garrafas são armazenadas horizontalmente para que a rolha permaneça húmida por dentro.
- Um recipiente raso com água no compartimento inferior aumenta a humidade do ar em 5 a 10 por cento.
- Portas de vidro com vedantes retêm melhor a humidade no interior do que prateleiras abertas.
- Um higrómetro no armário indica se é necessário um ajuste.
Pode encontrar peças adequadas em Garrafeiras Climatizadas e Refrigeradores de Vinho. Como as peças são construídas, quais as dimensões disponíveis e o que significa o tempo de entrega, está em Vitrines e Garrafeiras Eichholtz e Carrinhos de Bar e Carrinhos de Serviço Eichholtz.
Perguntas Frequentes
Quantas zonas de temperatura são úteis para uma coleção de vinhos mista?
Duas zonas são suficientes para a maioria das coleções: uma para vinho tinto a 16 a 18 graus, uma para vinho branco e espumante a 8 a 12 graus. Três zonas oferecem mais flexibilidade se servir regularmente champanhe a 6 graus e, ao mesmo tempo, armazenar vinhos tintos encorpados a 18 graus. Para armazenamento a longo prazo puro, uma zona a 12 graus constantes é suficiente, permitindo que todos os tipos envelheçam suavemente.
Qual o melhor local para uma garrafeira climatizada na sala?
Numa parede interior, a pelo menos 10 centímetros da parede, sem luz solar direta ou proximidade a radiadores. Paredes exteriores transmitem flutuações de temperatura que aumentam o consumo de eletricidade. Em salas de estar, o armário não deve ser colocado perto de assentos se o ruído do compressor incomodar. Caves ou lavandarias são ideais, desde que a temperatura ambiente esteja entre 16 e 25 graus.
Quão ruidosa é uma garrafeira climatizada em funcionamento?
Os modelos com compressor produzem 38 a 45 decibéis, comparável a um frigorífico silencioso. O ruído ocorre intermitentemente quando o compressor funciona e silencia durante as fases de repouso. Os armários termoelétricos funcionam com 25 a 35 decibéis, sendo significativamente mais silenciosos, mas arrefecem menos. Para salas de estar, recomendam-se modelos com amortecimento de vibrações e modo noturno, que reduzem a ventoinha e o compressor.
Uma garrafeira climatizada consome muita eletricidade?
Modelos pequenos com 20 garrafas consomem 80 a 120 quilowatts-hora por ano, modelos grandes com 150 garrafas 150 a 250 quilowatts-hora. Com um preço de eletricidade de 0,35 euros por quilowatt-hora, os custos anuais variam entre 28 e 88 euros. Os modelos com compressor são mais eficientes do que os termoelétricos. Um local de instalação fresco e a classe de eficiência energética B ou C reduzem significativamente os custos de funcionamento.