ما هو ارتفاع كرسي البار المناسب لأي منضدة؟

يجب أن تكون المسافة بين مقعد الكرسي وحافة المنضدة حوالي 28 إلى 30 سم. بالنسبة للمناضد التي يتراوح ارتفاعها بين 105 و 110 سم، تكون الكراسي ذات ارتفاع مقعد يتراوح بين 75 و 80 سم.

كم المساحة التي يحتاجها كرسي البار على المنضدة؟

حوالي 60 إلى 70 سم من طول المنضدة لكل كرسي. إذا تم وضعها بشكل أقرب، سيجلس الضيوف بشكل غير مريح بالقرب من بعضهم البعض.

ما الذي يجب مراعاته عند اختيار الأثاث للمطاعم؟

يجب الانتباه إلى المتانة، والأغطية القابلة للتنظيف والمقاومة للتآكل، وما إذا كان يمكن إعادة طلب نموذج معين لاحقًا إذا لزم الأمر استبدال قطع فردية.

تجهيز المطاعم والحانات: دليل لقطاع الضيافة

Restaurant und Bar einrichten: Leitfaden für die Gastronomie

في المطاعم والبارات، يلعب الأثاث دورًا مزدوجًا: يجب أن يجذب الضيوف وفي نفس الوقت يتحمل التشغيل اليومي الذي يشهد جلوسًا وتحريكًا وتنظيفًا مئات المرات. الأثاث الجيد للمطاعم يحل كلتا المشكلتين معًا. يقدم هذا الدليل النقاط التي تحدث فرقًا في التشغيل اليومي.

الكونتر: الارتفاع والإيقاع

في الكونتر، يحدد مقياس واحد فقط مستوى الراحة. يجب أن تكون المسافة بين سطح المقعد وحافة الكونتر حوالي 28 إلى 30 سم. بالنسبة لكونتر بارتفاع حوالي 105 إلى 110 سم، ستحتاج إلى كراسي بار بارتفاع مقعد حوالي 75 إلى 80 سم، وبالنسبة لارتفاع البيسترو حوالي 90 سم، ستحتاج إلى موديلات أقل ارتفاعًا. خصص حوالي 60 إلى 70 سم من طول الكونتر لكل كرسي، حتى لا يتلامس الضيوف عند الأكتاف. الموديلات المزودة بمسند قدم وآلية دوران تستخدم لفترة أطول، والضيوف الذين يجلسون لفترة أطول يطلبون المزيد.

مناطق الجلوس التي تجمع بين الإيرادات والهدوء

المقاعد الطويلة على الجدران هي الأثاث الأكثر كفاءة في منطقة تناول الطعام: فهي توفر المزيد من الأماكن على نفس المساحة، وتخفف الضوضاء، ويمكن ترتيبها بمرونة. أمامها، توضع الكراسي التي تتناسب تحت الطاولة ولا تخدش عند تحريكها. بالنسبة لمناطق الاستراحة، استخدم الكراسي بذراعين و المقاعد الصغيرة حول طاولات القهوة المنخفضة، مع فصل واضح عن أماكن تناول الطعام. تحقق من مقاومة الأقمشة للتآكل وسهولة التنظيف، فالمنسوجات في المطاعم تدوم أقل بكثير مما هي عليه في المنزل.

الإضاءة كعامل إيرادات

لا شيء يتحكم في الأجواء في منطقة تناول الطعام مباشرة مثل الإضاءة. فوق الكونتر، توفر مصابيح السقف أو المصابيح المعلقة بإيقاع منتظم خطًا مرئيًا، وعلى الجدران، تخلق مصابيح الجدار عمقًا. فوق الطاولات الفردية، تبدو الإضاءة أفضل عندما تسلط الضوء على الطاولة وليس الغرفة: جزر ضوئية صغيرة بدلاً من إضاءة موحدة. يجب أن تكون جميع الأضواء قابلة للتعتيم، لأن وجبة الغداء والمساء تتطلبان مستويات إضاءة مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، توفر فوانيس الرياح و حاملات الشموع على الطاولات الضوء المتحرك الذي لا يمكن لأي مصباح أن يحل محله. لمزيد من المعلومات، راجع دليل الإضاءة الفاخرة.

معدات الخدمة التي توفر المسافات

عربات التقديم تقلل من مسافات المشي وتجعل عملية الشواء أو سكب النبيذ أو التقديم على الطاولة جزءًا مرئيًا من التجربة. تتناسب معها مبردات النبيذ، إكسسوارات التقديم، و خزائن النبيذ التي تجمع بين التخزين والعرض.

التراس والمطاعم الخارجية

المقاعد الخارجية تطيل الموسم وغالبًا ما تكون المساحة الأكثر ربحية. يجب أن تكون طاولات الطعام الخارجية، كراسي الطعام الخارجية، و الأرائك الخارجية مقاومة للعوامل الجوية، قابلة للتكديس أو سهلة النقل، وتستمر في خط التصميم الداخلي، بحيث يُنظر إلى التراس ومنطقة تناول الطعام كجزء واحد من نفس المكان.

الأسئلة الشائعة

ما هو ارتفاع كرسي البار المناسب لأي كونتر؟

يجب أن تكون المسافة بين سطح المقعد وحافة الكونتر حوالي 28 إلى 30 سم. بالنسبة لكونتر بارتفاع 105 إلى 110 سم، هذا يعني كراسي بار بارتفاع مقعد حوالي 75 إلى 80 سم.