في المطاعم والحانات، يلعب الأثاث دورًا مزدوجًا: يجب أن يجذب الضيوف وفي نفس الوقت يتحمل التشغيل اليومي الذي يشمل الجلوس والتحريك والتنظيف مئات المرات. يجمع الأثاث الجيد للمطاعم بين هذين الأمرين. يوضح هذا الدليل النقاط التي تحدث فرقًا في التشغيل المستمر.
العداد: الارتفاع والإيقاع
عند العداد، يحدد مقياس واحد فقط مستوى الراحة. يجب أن تكون المسافة بين سطح المقعد وحافة العداد حوالي 28 إلى 30 سنتيمترًا. بالنسبة لعداد بارتفاع حوالي 105 إلى 110 سنتيمترات، تحتاج إلى كراسي بار بارتفاع مقعد حوالي 75 إلى 80 سنتيمترًا، وبالنسبة لارتفاع البيسترو حوالي 90 سنتيمترًا، تحتاج إلى موديلات أقل ارتفاعًا. احسب حوالي 60 إلى 70 سنتيمترًا من طول العداد لكل كرسي، حتى لا يتلامس الضيوف عند الأكتاف. تشير التجربة إلى أن الموديلات ذات مسند القدم وآلية الدوران تستخدم لفترة أطول، والضيوف الذين يجلسون لفترة أطول يطلبون المزيد.
مناطق الجلوس التي تجمع بين الإيرادات والهدوء
المقاعد على الجدران هي الأثاث الأكثر كفاءة في غرفة الطعام: فهي توفر المزيد من الأماكن على نفس المساحة، وتخفف الصوت، ويمكن ترتيب الكراسي حولها بمرونة. أمامها توجد كراسي تتناسب تحت الطاولة ولا تخدش عند تحريكها. لمناطق الصالة، استخدم كراسي بذراعين و مقاعد حول طاولات قهوة منخفضة، مفصولة بوضوح عن أماكن تناول الطعام. تحقق من مقاومة الأقمشة للتآكل وقابليتها للتنظيف، فالمنسوجات في المطاعم تدوم أقل بكثير مما هي عليه في المنزل.
الضوء كعامل إيرادات
لا شيء يتحكم في أجواء غرفة الطعام بشكل مباشر مثل الضوء. فوق العداد، توفر مصابيح السقف أو المصابيح المعلقة بإيقاع منتظم خطًا مرئيًا، وعلى الجدران تخلق مصابيح الجدار العمق. فوق الطاولات الفردية، يعمل الضوء بشكل أفضل عندما يضيء الطاولة وليس الغرفة: جزر ضوئية صغيرة بدلاً من إضاءة موحدة. يجب أن تكون جميع الأضواء خافتة، لأن أعمال الغداء والمساء تتطلب إضاءة مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، توفر فوانيس الرياح و حوامل الشموع على الطاولات الضوء المتحرك الذي لا يمكن لأي مصباح أن يحل محله. الأساسيات حول هذا الموضوع تجدونها في دليل الإضاءة الفاخرة.
معدات الخدمة التي توفر المسافات
عربات التقديم تختصر مسافات المشي وتجعل عملية الفلمبة، والصب، أو التقديم على الطاولة جزءًا مرئيًا من التجربة. تتناسب مع ذلك مبردات النبيذ، إكسسوارات التقديم و خزائن النبيذ التي تجمع بين التخزين والعرض.
التراس والمطاعم الخارجية
تطيل الأماكن الخارجية الموسم وغالبًا ما تكون المساحة الأكثر ربحية. طاولات الطعام الخارجية، كراسي الطعام الخارجية و الأرائك الخارجية يجب أن تكون مقاومة للعوامل الجوية، قابلة للتكديس أو سهلة النقل، وأن تستمر في خط التصميم الداخلي، بحيث يُنظر إلى التراس وغرفة الطعام كمنزل واحد.
أسئلة متكررة
ما هو ارتفاع كرسي البار المناسب لأي عداد؟
يجب أن تكون المسافة بين سطح المقعد وحافة العداد حوالي 28 إلى 30 سنتيمترًا. بالنسبة لعداد بارتفاع 105 إلى 110 سنتيمترات، تكون الكراسي بارتفاع مقعد حوالي 75 إلى 80 سنتيمترًا.
كم المساحة التي يحتاجها كرسي البار على العداد؟
حوالي 60 إلى 70 سنتيمترًا من طول العداد لكل كرسي. إذا كانت المسافة أقل، يجلس الضيوف قريبين جدًا بشكل غير مريح.
ما الذي يجب الانتباه إليه عند اختيار الأثاث للمطاعم؟
يجب الانتباه إلى المتانة، والأقمشة القابلة للتنظيف والمقاومة للتآكل، وما إذا كان يمكن إعادة طلب النموذج لاحقًا إذا لزم استبدال قطع فردية.
استشارة من وكيل معتمد
كازا لاكشري هو عالم التصميم الداخلي لتاجر Eichholtz معتمد وراسخ. نحن مدرجون في دليل التجار الرسمي للعلامة التجارية ونرافق مشاريع المطاعم من الاختيار حتى التسليم، عبر الإنترنت وفي صالة العرض الخاصة بنا في Essen. للاستفسارات عن المشاريع، يرجى الكتابة إلى info@casa-luxury.de.
تابع في الدليل: نظرة عامة على الأثاث الفاخر · أثاث الفنادق الفاخرة · تأثيث غرفة الطعام الفاخرة
تأثيث المطاعم والحانات: دليل لقطاع الضيافة: طرازات من التشكيلة الحالية
مجموعة مختارة من الطرازات المتاحة. كل صورة تفتح صفحة المنتج مع المقاسات والخامة ومدة التسليم.
