På en hotelrestaurant er det ikke den smukkeste stol, der afgør succesen, men snarere en kombination af siddepladser, afstande og ombygningsmuligheder. Et rum, der kan rumme 120 gæster til morgenmad og skal fungere som restaurant om aftenen, kræver andre møbler end et rum med kun én funktion. Denne side viser de mål og det udvalg, der understøtter begge dele.
Afstande, der bestemmer driften
Fire mål er vigtigere end enhver stilspørgsmål i et gæsterum:
- Bordbredde pr. gæst. Cirka 60 centimeter kant pr. person, 70 centimeter ved finere dækning med flere glas.
- Stol til stol. Mellem to stolerygge ved naboborde skal der være mindst 45 centimeter, så gæsterne kan rejse sig uden at støde ind i naboen.
- Servicegang. 90 centimeter fri bredde, hvis personalet skal passere med bakke, 120 centimeter, hvis to skal mødes.
- Bordhøjde til sædehøjde. Cirka 28 til 30 centimeter afstand mellem sæde og bordplade, ved armlæn skal det desuden kontrolleres, om stolen passer under sargen.
Stole: den mest belastede genstand i huset
Spisestole på restauranten flyttes oftere end ethvert andet møbel. Afgørende er en solid forbindelse mellem ben og sarg, et betræk med høj slidstyrke og glidere, der skåner gulvet. Armlænsstole virker mere eksklusive og fylder mere, derfor placeres de ved vinduesrækken og ved to-personersborde, ikke i midten. For at skabe et andet niveau i rummet kan bænke langs væggen bruges: de giver flere siddepladser på samme areal og adskiller zoner uden at bygge.
Borde, der kan sættes sammen
En restaurant uden mulighed for at rumme grupper mister bookinger. Spiseborde med samme højde og lige kanter kan kobles sammen til lange borde, runde borde kan ikke. En blanding er fornuftig: runde borde til to- og firepersonersgrupper, rektangulære til alt, der skubbes sammen. Dem, der vælger borde med midterfod, får mere benplads og fleksibilitet i stolene, men skal være opmærksomme på stabiliteten.
Lys på tallerkenen
På restauranten er det lyset på bordpladen, der tæller, ikke lysstyrken i rummet. Nedhængte loftslamper over bordene skaber netop dette, væglamper fremhæver vægfladerne, så rummet ikke tipper ind i en mørk ramme. På selve bordet fungerer vindlygter og lysestager mest pålideligt, fordi de sænker punktet dybere end enhver loftslampe. En lysdæmper, der adskiller morgenmad og aften, er obligatorisk.
Morgenmad og buffet
Morgenmaden er den periode med den højeste persontæthed på dagen. Buffetområder kræver plads på begge sider, så der ikke opstår kø. Konsolborde egner sig som sideborde til service og karafler, serveringsvogne holder forsyninger fra køkkenet væk fra gæsternes vej, og skåle giver frugt og bagværk en rolig form.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget plads har en gæst brug for ved restaurantbordet?
Cirka 60 centimeter bordkant pr. person, ved finere dækning med flere glas cirka 70 centimeter. Mellem stoleryggene på naboborde skal der være mindst 45 centimeter.
Hvor bred skal gangen mellem bordene være?
90 centimeter, hvis personalet passerer med bakke, og 120 centimeter, hvis to skal mødes der. Smalere gange koster mere tid i driften, end de giver i pladser.
Hvilke stole er egnede til restaurantdrift?
Stole med solid forbindelse mellem ben og sarg, slidstærkt betræk og gulvskånende glidere. Lige så vigtigt er det, om modellen senere kan genbestilles, hvis enkelte stole skal udskiftes.
Personlig rådgivning
Vi rådgiver dig personligt og online. Send os rummets mål eller et foto til info@casa-luxury.de, så sammensætter vi et passende udvalg til dig.
Modeller fra det aktuelle sortiment
Et udvalg fra de områder, som denne side handler om. Hvert billede fører til produktsiden.
Videre i guiden: Hoteludstyr i overblik · Hotelbar og disk · Konference og banket · Eichholtz Spisebordsstole