Amenajarea unui restaurant de hotel: dimensiuni, aranjament scaune, iluminat

Q: Cât spațiu are nevoie un oaspete la masa restaurantului?

Aproximativ 60 de centimetri de margine de masă pe persoană, iar în cazul unei aranjări elegante cu mai multe pahare, în jur de 70 de centimetri. Între spătarele scaunelor meselor învecinate ar trebui să existe cel puțin 45 de centimetri.

Q: Cât de lat trebuie să fie culoarul dintre mese?

90 de centimetri dacă personalul trece cu tava și 120 de centimetri dacă două persoane trebuie să se întâlnească acolo. Culoarele mai înguste costă mai mult timp în operare decât locurile pe care le oferă.

Q: Ce tipuri de scaune sunt potrivite pentru operarea unui restaurant?

Scaune cu o conexiune solidă între picior și cadru, tapițerie rezistentă la abraziune și glisiere care protejează podeaua. La fel de important este dacă modelul poate fi comandat ulterior, în cazul în care scaune individuale trebuie înlocuite.

Hotelrestaurant einrichten: Maße, Bestuhlung, Licht

Într-un restaurant de hotel, succesul nu este determinat de cel mai frumos scaun, ci de combinația dintre locuri, distanțe și adaptabilitate. Un spațiu care poate găzdui 120 de oaspeți la micul dejun și care trebuie să funcționeze ca restaurant seara, necesită un mobilier diferit față de un spațiu cu o singură utilizare. Această pagină prezintă dimensiunile și selecția care susțin ambele funcții.

Distanțe care definesc operațiunile

Patru dimensiuni sunt mai importante decât orice chestiune de stil în sala de mese:

Lățimea mesei per oaspete. Aproximativ 60 de centimetri de margine per persoană, 70 de centimetri pentru o aranjare mai sofisticată cu mai multe pahare.
Scaun la scaun. Între două spătare de scaune ale meselor adiacente trebuie să existe cel puțin 45 de centimetri, pentru ca oaspeții să se poată ridica fără a-i deranja pe vecini.
Coridor de serviciu. 90 de centimetri lățime liberă, dacă personalul trebuie să treacă cu tava, 120 de centimetri, dacă doi se întâlnesc.
Înălțimea mesei față de înălțimea scaunului. Aproximativ 28 până la 30 de centimetri distanță între șezut și blatul mesei, în cazul scaunelor cu brațe, verificați suplimentar dacă scaunul încape sub traversă.

Scaune: cel mai solicitat articol din locație

Scaunele de dining din restaurant sunt mutate mai des decât orice altă piesă de mobilier. Esențiale sunt o conexiune solidă între picior și traversă, o tapițerie cu rezistență ridicată la abraziune și glisoare care protejează podeaua. Scaunele cu brațe par mai elegante și ocupă spațiu, de aceea sunt așezate la rândul de ferestre și la mesele pentru două persoane, nu în centru. Un al doilea nivel în încăpere este asigurat de bănci pe perete: acestea oferă mai multe locuri pe aceeași suprafață și separă zonele fără a necesita construcții.

Mese care pot fi combinate

Un restaurant fără capacitatea de a găzdui grupuri pierde rezervări. Mesele de dining cu aceeași înălțime și margini drepte pot fi conectate pentru a forma mese lungi, mesele rotunde nu. O combinație este utilă: mese rotunde pentru grupuri de două și patru persoane, mese dreptunghiulare pentru orice altceva ce trebuie împins împreună. Cei care aleg mese cu picior central câștigă spațiu pentru picioare și flexibilitate în aranjarea scaunelor, dar trebuie să fie atenți la stabilitate.

Lumină pe farfurie

Într-un restaurant, lumina de pe blatul mesei contează, nu luminozitatea din încăpere. Plafonierele suspendate deasupra meselor creează exact acest efect, aplicele iluminează suprafețele pereților, astfel încât încăperea să nu se transforme într-un cadru întunecat. Pe masă, felinarele și suporturile pentru lumânări funcționează cel mai fiabil, deoarece coboară punctul de lumină mai jos decât orice plafonieră. Un variator de lumină, care separă micul dejun de serviciul de seară, este obligatoriu.

Micul dejun și bufetul

Micul dejun este operațiunea cu cea mai mare densitate de persoane pe parcursul zilei. Zonele de bufet necesită spațiu de depozitare pe ambele părți, pentru a evita blocajele. Mesele consolă sunt potrivite ca suprafețe auxiliare pentru veselă și carafe, cărucioarele de servire țin aprovizionarea din bucătărie departe de traseul oaspeților, iar bolurile oferă fructelor și produselor de patiserie o formă armonioasă.

Întrebări frecvente

Cât spațiu are nevoie un oaspete la masa restaurantului?

Aproximativ 60 de centimetri de margine de masă per persoană, iar pentru o aranjare mai sofisticată cu mai multe pahare, aproximativ 70 de centimetri. Între spătarele scaunelor meselor adiacente trebuie să existe cel puțin 45 de centimetri.

Cât de lat trebuie să fie culoarul dintre mese?

90 de centimetri, dacă personalul trece cu tava, și 120 de centimetri, dacă doi trebuie să se întâlnească acolo. Culoarele mai înguste costă mai mult timp în operare decât câștigă în locuri.

Ce tip de scaune sunt potrivite pentru operarea unui restaurant?

Scaune cu o conexiune solidă între picior și traversă, tapițerie rezistentă la abraziune și glisoare care protejează podeaua. La fel de important este dacă modelul poate fi comandat ulterior, în cazul în care anumite scaune trebuie înlocuite.