Винный шкаф сохраняет бутылки в контролируемых условиях, чтобы вино могло развиваться в течение месяцев или лет. При этом возникают три ключевых вопроса: какие температурные зоны необходимы шкафу для различных сортов вина, где в помещении его лучше всего разместить и насколько громко работает система охлаждения в повседневной жизни? Эти решения влияют как на качество хранения, так и на комфорт в жилом помещении. Зная эти параметры, можно выбрать устройство, соответствующее коллекции и обстановке помещения.
Температурные зоны для разных сортов вина
Красное вино, белое вино и шампанское требуют разных температур хранения. Шкаф с двумя или тремя зонами позволяет хранить несколько сортов параллельно. Верхняя зона обычно поддерживает 16–18 градусов Цельсия для красного вина, средняя — 10–12 градусов для белого вина, нижняя — 6–8 градусов для игристого вина. Простые модели предлагают только одну зону, которая подходит для одного сорта вина или для длительного хранения при постоянной температуре 12 градусов. Те, кто регулярно пьет разные вина, выигрывают от нескольких зон, потому что каждая бутылка тогда имеет готовую к употреблению температуру.
Разделение зон осуществляется отдельными контурами охлаждения или циркуляцией воздуха внутри одного контура. Высококачественные шкафы регулируют каждую зону с точностью до 0,5 градуса, более простые устройства колеблются на 2 градуса. Для созревания в течение нескольких лет стабильность важнее точной температуры. Колебания более 3 градусов в день ускоряют химические процессы в вине и могут изменить ароматы.
Место установки и микроклимат помещения
Винный шкаф идеально размещать у внутренней стены, вдали от радиаторов, окон и прямых солнечных лучей. Наружные стены передают колебания температуры извне, что заставляет компрессор чаще включаться и увеличивает потребление электроэнергии. Расстояние не менее 10 сантиметров до стены обеспечивает циркуляцию воздуха сзади, где отводится отработанное тепло. Встраиваемые модели требуют вентиляционных отверстий в цокольной панели, чтобы тепло отводилось вперед.
Температура окружающей среды должна быть от 16 до 25 градусов. Если она постоянно выше, система охлаждения работает на пределе мощности, что увеличивает износ и затраты на электроэнергию. В неотапливаемых подвалах при температуре ниже 10 градусов компрессор включается реже, но влажность может повредить электронику и корпус. Относительная влажность воздуха от 50 до 70 процентов в помещении предотвращает высыхание пробок или образование плесени. Некоторые шкафы имеют встроенные гигрометры, большинство полагаются на микроклимат помещения.
Уровень шума при работе
Винные шкафы работают с компрессором или термоэлектрическим элементом. Компрессорные модели производят от 38 до 45 децибел, что сравнимо с тихой фоновой музыкой или холодильником. Шум возникает периодически, когда компрессор запускается, и затихает в периоды покоя. Термоэлектрические шкафы тише, производя от 25 до 35 децибел, но охлаждают менее интенсивно и подходят только для небольших коллекций или умеренных температур в помещении.
В жилых комнатах, столовых или открытых кухнях компрессорный шкаф будет заметен, когда разговоры или музыка прерываются. В подвале, подсобном помещении или в нише за дверью шум практически не мешает. Высококачественные модели имеют вибропоглощающие ножки и прорезиненные крепления компрессора, которые уменьшают гул. Те, кто устанавливает шкаф рядом с диваном или в спальне, должны заранее проверить указанный производителем уровень децибел и выбрать термоэлектрическую модель или модель с ночным режимом, который снижает скорость вращения вентилятора.
Ориентировочные значения вместимости и занимаемой площади
| Количество бутылок | Ширина в см | Глубина в см | Высота в см | Зоны |
|---|---|---|---|---|
| 12 до 18 | 30 до 40 | 50 до 55 | 50 до 70 | 1 |
| 24 до 36 | 40 до 50 | 55 до 60 | 80 до 100 | 1 до 2 |
| 48 до 72 | 50 до 60 | 60 до 65 | 120 до 150 | 2 до 3 |
| 100 до 150 | 60 до 70 | 65 до 70 | 160 до 180 | 2 до 3 |
Потребление энергии и эксплуатационные расходы
Винный шкаф работает круглый год, поэтому потребление электроэнергии суммируется соответственно. Маленькие модели на 20 бутылок потребляют от 80 до 120 киловатт-часов в год, большие на 150 бутылок — от 150 до 250 киловатт-часов. При цене электроэнергии 0,35 евро за киловатт-час ежегодные расходы составляют от 28 до 88 евро. Компрессорные модели более эффективны, чем термоэлектрические, потому что они быстрее достигают целевой температуры и затем останавливаются.
Класс энергоэффективности дает ориентир: устройства класса B или C экономичны для непрерывной работы, класс D или хуже значительно увеличивает затраты за десять лет. Если шкаф установлен в прохладном подвале, а не на теплой кухне, экономится от 10 до 20 процентов электроэнергии, потому что компрессор работает реже. Двери с двойным остеклением и светодиодное освещение дополнительно снижают теплопоступления и потребление.
Виброгашение для чувствительных вин
Компрессоры создают вибрации, которые могут передаваться на бутылки и поднимать осадок. Высококачественные шкафы устанавливают компрессор на резиновых амортизаторах и отделяют полки для бутылок от корпуса. Деревянные полки лучше гасят вибрации, чем металлические решетки. Термоэлектрические модели не имеют движущихся частей и не создают вибраций, поэтому подходят для очень старых или чувствительных вин, которые должны созревать годами без помех.
Для большинства коллекций легкие вибрации не критичны, если шкаф стоит устойчиво и не шатается. Те, кто хранит бордо или бургундское вино в течение 10–20 лет, обращают внимание на данные о виброгашении в техническом паспорте. Некоторые производители указывают амплитуду колебаний в микрометрах, значения ниже 0,5 считаются безопасными.
Влажность воздуха и уход за пробками
Пробкам требуется относительная влажность воздуха от 60 до 75 процентов, чтобы оставаться эластичными и плотно закрывать бутылку. Слишком сухой воздух приводит к усыханию пробок, воздух проникает внутрь и окисляет вино. Слишком влажный воздух способствует образованию плесени на этикетках и пробках. Большинство винных шкафов не имеют активного увлажнения, а полагаются на испарение из емкости с водой или на микроклимат помещения.
- Бутылки лежат горизонтально, чтобы пробка оставалась влажной изнутри.
- Плоская емкость с водой в нижнем отсеке увеличивает влажность воздуха на 5–10 процентов.
- Стеклянные двери с уплотнителями лучше удерживают влагу внутри, чем открытые полки.
- Гигрометр в шкафу показывает, требуется ли дополнительная регулировка.
Подходящие предметы вы найдете в разделах Винные шкафы и Винные холодильники. Информация о конструкции, размерах и сроках доставки представлена на страницах Витрины и винные шкафы Eichholtz и Барные и сервировочные тележки Eichholtz.
Часто задаваемые вопросы
Сколько температурных зон имеет смысл для смешанной коллекции вин?
Двух зон достаточно для большинства коллекций: одна для красного вина при 16–18 градусах, одна для белого вина и игристого вина при 8–12 градусах. Три зоны предлагают большую гибкость, если вы регулярно подаете шампанское при 6 градусах и одновременно храните тяжелые красные вина при 18 градусах. Для чисто длительного хранения достаточно одной зоны при постоянной температуре 12 градусов, которая позволяет всем сортам мягко созревать.
Где в помещении лучше всего разместить винный шкаф?
У внутренней стены, на расстоянии не менее 10 сантиметров от стены, без прямого солнечного света или близости к радиаторам. Наружные стены передают колебания температуры, что увеличивает потребление электроэнергии. В жилых помещениях шкаф не должен стоять рядом с местами для сидения, если шум компрессора мешает. Подвалы или подсобные помещения идеальны, если температура окружающей среды находится в пределах 16–25 градусов.
Насколько громко работает винный шкаф?
Компрессорные модели производят от 38 до 45 децибел, что сравнимо с тихим холодильником. Шум возникает периодически, когда компрессор работает, и затихает в периоды покоя. Термоэлектрические шкафы работают значительно тише, производя от 25 до 35 децибел, но охлаждают менее интенсивно. Для жилых помещений рекомендуются модели с виброгашением и ночным режимом, которые снижают скорость вращения вентилятора и компрессора.
Много ли электроэнергии потребляет винный шкаф?
Маленькие модели на 20 бутылок потребляют от 80 до 120 киловатт-часов в год, большие на 150 бутылок — от 150 до 250 киловатт-часов. При цене электроэнергии 0,35 евро за киловатт-час ежегодные расходы составляют от 28 до 88 евро. Компрессорные модели более эффективны, чем термоэлектрические. Прохладное место установки и класс энергоэффективности B или C значительно снижают эксплуатационные расходы.