В ресторане и баре обстановка выполняет двойную функцию: она должна привлекать гостей и одновременно выдерживать эксплуатацию в заведении, где ежедневно сотни раз садятся, передвигают мебель и проводят уборку. Хорошая мебель для гастрономии решает обе эти задачи. Это руководство покажет Вам моменты, которые имеют значение в повседневной работе.
Барная стойка: высота и ритм
У барной стойки комфорт определяется одним единственным размером. Между сиденьем и краем стойки должно быть около 28-30 сантиметров. При высоте стойки около 105-110 сантиметров Вам понадобятся барные стулья с высотой сиденья около 75-80 сантиметров, а при высоте бистро-стойки около 90 сантиметров — соответственно более низкие модели. Рассчитывайте примерно 60-70 сантиметров длины стойки на один стул, чтобы гости не касались друг друга плечами. Опыт показывает, что модели с подставкой для ног и поворотным механизмом используются дольше, а гости, которые сидят дольше, заказывают больше.
Зоны отдыха, сочетающие доход и покой
Скамейки у стен — это самая эффективная мебель в обеденном зале: они обеспечивают больше мест на той же площади, поглощают звук и позволяют гибко расставлять стулья. Перед ними стоят стулья, которые помещаются под стол и не царапают спину. Для лаунж-зон расставьте кресла и пуфы вокруг низких журнальных столиков, четко отделенных от обеденных мест. Проверьте обивку на износостойкость и легкость чистки, текстиль в гастрономии служит значительно меньше, чем дома.
Свет как фактор дохода
Ничто так прямо не управляет настроением в обеденном зале, как свет. Над барной стойкой потолочные светильники или подвесные светильники в равномерном ритме создают видимую линию, а на стенах настенные светильники создают глубину. Над отдельными столами свет лучше всего работает, если он попадает на стол, а не в пространство: маленькие световые островки вместо равномерного освещения. Все должно быть приглушено, потому что обеденное время и вечерняя работа требуют разной яркости. Дополнительно фонари и подсвечники на столах дают подвижный свет, который не заменит ни одна лампа. Основы этого Вы найдете в руководстве Элитное освещение.
Сервисное оборудование, экономящее время
Сервировочные тележки сокращают время на перемещения и делают фламбирование, декантацию или сервировку за столом видимой частью впечатления. К ним подходят охладители для вина, сервировочные аксессуары и винные шкафы, которые сочетают хранение и презентацию.
Терраса и летнее кафе
Уличные места продлевают сезон и часто являются самой прибыльной площадью. Уличные обеденные столы, уличные обеденные стулья и уличные диваны должны быть устойчивыми к погодным условиям, штабелируемыми или легко перемещаемыми, и продолжать линию интерьера, чтобы терраса и обеденный зал воспринимались как единое целое.
Часто задаваемые вопросы
Какая высота барного стула подходит для какой стойки?
Между сиденьем и краем стойки должно быть около 28-30 сантиметров. При высоте стойки 105-110 сантиметров это стулья с высотой сиденья около 75-80 сантиметров.
Сколько места занимает барный стул у стойки?
Примерно 60-70 сантиметров длины стойки на один стул. Если расставить их теснее, гостям будет неудобно сидеть слишком близко друг к другу.
На что обращать внимание при выборе мебели для гастрономии?
На стабильность, легко чистящуюся и износостойкую обивку, а также на то, можно ли будет заказать модель позже, если отдельные предметы потребуют замены.
Консультация авторизованного дилера
Casa Luxury — это мир интерьера от известного, авторизованного дилера Eichholtz. Мы внесены в официальный каталог дилеров бренда и сопровождаем гастрономические проекты от выбора до доставки, онлайн и в нашем шоуруме в Эссене. Для запросов по проектам пишите на info@casa-luxury.de.
Далее в руководстве: Обзор элитной мебели · Мебель для элитных отелей · Роскошная обстановка столовой
Обустройство ресторана и бара: Руководство для гастрономии: модели из текущей коллекции
Подборка доступных моделей. Каждое изображение ведёт на страницу товара с размерами, материалом и сроком поставки.
