يحقق بار الفندق إيرادات لكل متر مربع أكثر من أي منطقة أخرى، وهو المكان الذي يفضل فيه الضيوف البقاء لفترة أطول. لكي يتحقق ذلك، يجب أن تكون ثلاثة أمور صحيحة: الارتفاعات عند المنضدة، الجدار الخلفي كصورة، والإضاءة على سطح العمل. تتناول هذه الصفحة هذه الأمور بالتسلسل.
ارتفاع المنضدة وارتفاع المقعد
المشكلة الأكثر شيوعًا في القياسات في قطاع الضيافة تكمن بين سطح المقعد وحافة المنضدة. يجب أن يكون هناك حوالي 28 إلى 30 سنتيمترًا من مساحة الأرجل. بالنسبة لارتفاع منضدة يتراوح بين 105 إلى 110 سنتيمترات، فإن هذا يتطلب مقاعد بار بارتفاع جلوس يتراوح بين 75 إلى 80 سنتيمترًا. لكل مقعد، يُحسب 60 إلى 70 سنتيمترًا من طول المنضدة؛ إذا تم وضعها بشكل أقرب، يجلس الضيوف بشكل غير مريح بالقرب من بعضهم البعض. مسند القدم ليس مجرد زينة: بدونه، ينزلق الضيوف إلى الأمام ويقفون بعد عشرين دقيقة. المقاعد ذات الظهر تبقي الضيوف لفترة أطول، ولكنها تتطلب مساحة خلفية.
الجدار الخلفي هو صورة البار
يجلس الضيف عند المنضدة وينظر إلى الجدار الخلفي طوال الوقت. إنه يترك انطباعًا أقوى عن البار من الأثاث الذي يجلس عليه. ثبت أن رفوف الزجاجات ذات الإضاءة الخلفية، المرايا الجدارية التي تخلق عمقًا خلف الزجاجات، والمصابيح الجدارية بمسافات متساوية التي تضيء الجدار بدلاً من إبهار الضيف، فعالة. خزانة النبيذ المرئية تجعل القائمة واضحة دون الحاجة إلى شرحها.
أماكن الجلوس بعيدًا عن المنضدة
البار الذي يحتوي على أماكن جلوس عند المنضدة فقط يفقد أي مجموعة تتكون من ثلاثة أشخاص أو أكثر. المقاعد على الحائط هي الطريقة الأكثر توفيرًا للمساحة لاستيعاب المجموعات، لأنها لا تحتاج إلى مساحة خلفية. أمامها توضع طاولات صغيرة، بالإضافة إلى كراسي بذراعين أو مقاعد يمكن نقلها بسرعة. المرونة هي النقطة الحاسمة هنا: يتم إعادة ترتيب البار ثلاث مرات في المساء.
الخدمة التي يمكن أن تظل مرئية
ما يقع خلف المنضدة يجب أن يكون سهل الوصول إليه بسرعة، وما يقع أمامها يمكن رؤيته. عربات التقديم للمقبلات والمشروبات الهاضمة، مبرد نبيذ على الطاولة بدلاً من المطبخ، وإكسسوارات التقديم ذات التصميم الموحد تجعل الخدمة جزءًا من العرض. التأثير الجانبي عملي: مسافات أقصر للموظفين.
الإضاءة: ساطعة على سطح العمل، دافئة في منطقة الضيوف
يحتاج سطح العمل خلف المنضدة إلى إضاءة أكثر بكثير من منطقة الضيوف، وإلا سيعمل الموظفون في شبه ظلام. أمامها، ينطبق العكس: نقاط إضاءة عميقة ودافئة من خلال مصابيح السقف ومصابيح الطاولة، بالإضافة إلى فوانيس الرياح وحوامل الشموع على الطاولات. دائرتان كهربائيتان منفصلتان للمنضدة ومنطقة الضيوف هما الاستثمار الأكثر اقتصادية في هذه المنطقة.
أسئلة متكررة
ما هو ارتفاع مقعد البار المناسب لأي منضدة؟
يجب أن يكون هناك حوالي 28 إلى 30 سنتيمترًا بين سطح المقعد وحافة المنضدة. بالنسبة لارتفاع منضدة يتراوح بين 105 إلى 110 سنتيمترات، فإن هذا يتطلب مقاعد بار بارتفاع جلوس يتراوح بين 75 إلى 80 سنتيمترًا.
كم عدد مقاعد البار التي تناسب منضدة واحدة؟
حوالي مقعد واحد لكل 60 إلى 70 سنتيمترًا من طول المنضدة. من يضعها بشكل أقرب يكسب أماكن على الورق ويخسرها في التشغيل، لأن الضيوف لا يرغبون في الجلوس بالقرب من بعضهم البعض.
كيف تضيء بار فندق بشكل صحيح؟
في دائرتين منفصلتين: إضاءة كثيرة على سطح العمل خلف المنضدة، وإضاءة دافئة وعميقة في منطقة الضيوف أمامها. يجب أن تضيء المصابيح الجدارية على الجدار الخلفي الجدار، وليس الضيف.
استشارة من وكيل معتمد
Casa Luxury هو عالم التصميم الداخلي لتاجر Eichholtz معتمد وراسخ. نحن مدرجون في الدليل الرسمي لتجار العلامة التجارية ونرافق مشاريع الفنادق من الاختيار حتى التسليم، عبر الإنترنت وفي صالة العرض الخاصة بنا في Essen. للاستفسارات عن المشاريع، يرجى الكتابة إلى info@casa-luxury.de.
تابع في الدليل: نظرة عامة على تجهيزات الفنادق · المطعم وغرفة الطعام · بار السطح وتراس السطح · مقاعد بار Eichholtz
طرازات من التشكيلة الحالية
مجموعة مختارة من الطرازات المتاحة. كل صورة تفتح صفحة المنتج مع المقاسات والخامة ومدة التسليم.
