في مطعم الفندق، لا يحدد الكرسي الأجمل النجاح، بل تحدده معادلة المقاعد والمسافات وإمكانية التعديل. الغرفة التي تتسع لـ 120 ضيفًا لتناول الإفطار وتعمل كمطعم في المساء تحتاج إلى أثاث مختلف عن الغرفة ذات الاستخدام الواحد. تعرض هذه الصفحة الأبعاد والاختيارات التي تدعم كليهما.
المسافات التي تحدد التشغيل
أربعة مقاييس في منطقة الضيوف أهم من أي مسألة تتعلق بالأسلوب:
- عرض الطاولة لكل ضيف. حوالي 60 سم من الحافة لكل شخص، و 70 سم في حالة الترتيب الراقي مع عدة أكواب.
- من كرسي إلى كرسي. يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 45 سم بين ظهور الكراسي للطاولات المجاورة، حتى يتمكن الضيوف من الوقوف دون الاصطدام بالجيران.
- ممر الخدمة. 90 سم عرضًا حرًا إذا كان الموظفون سيمرون بالصواني، و 120 سم إذا كان اثنان سيلتقيان.
- ارتفاع الطاولة إلى ارتفاع المقعد. حوالي 28 إلى 30 سم مسافة بين سطح المقعد وسطح الطاولة، وفي حالة مساند الذراعين، تحقق أيضًا مما إذا كان الكرسي يناسب الإطار.
المقاعد: العنصر الأكثر استخدامًا في المكان
تُستخدم كراسي الطعام في المطعم أكثر من أي قطعة أثاث أخرى. الأهم هو الاتصال القوي بين الساق والإطار، وتنجيد ذو مقاومة عالية للتآكل، ومنزلقات تحمي الأرضية. تبدو الكراسي ذات مساند الذراعين أكثر فخامة وتستهلك مساحة، لذلك توضع في صف النوافذ والطاولات الثنائية، وليس في المنتصف. توفر المقاعد على الحائط مستوى ثانيًا في الغرفة: فهي توفر المزيد من المقاعد في نفس المساحة وتفصل المناطق دون الحاجة إلى بناء.
الطاولات التي يمكن تجميعها
المطعم الذي لا يستطيع استيعاب المجموعات يفقد الحجوزات. طاولات الطعام ذات الارتفاع المتساوي والحواف المستقيمة يمكن ربطها لتشكيل طاولات كبيرة، بينما لا يمكن للطاولات المستديرة ذلك. من المفيد وجود مزيج: طاولات مستديرة للمجموعات الثنائية والرباعية، وطاولات مستطيلة لكل ما يتم تجميعه. من يختار طاولات ذات قاعدة مركزية يكسب مساحة للأرجل ومرونة في ترتيب المقاعد، ولكن يجب الانتباه إلى الثبات.
الضوء على الطبق
في المطعم، يهم الضوء على سطح الطاولة، وليس الإضاءة في الغرفة. تخلق مصابيح السقف المعلقة فوق الطاولات ذلك بالضبط، وترفع مصابيح الجدار أسطح الجدران حتى لا تميل الغرفة إلى إطار مظلم. على الطاولة نفسها، تعمل فوانيس الرياح و حوامل الشموع بأكثر الطرق موثوقية، لأنها تخفض النقطة أكثر من أي مصباح سقف. جهاز تعتيم يفصل بين الإفطار والعمليات المسائية أمر لا بد منه.
الإفطار والبوفيه
الإفطار هو العملية ذات الكثافة السكانية الأعلى في اليوم. تحتاج مناطق البوفيه إلى مساحة إضافية على كلا الجانبين لتجنب الازدحام. تعتبر طاولات الكونسول مناسبة كأسطح جانبية للأطباق والأباريق، وتحافظ عربات التقديم على الإمدادات من المطبخ بعيدًا عن طريق الضيوف، وتعطي الأوعية الفاكهة والمعجنات شكلاً هادئًا.
أسئلة متكررة
كم المساحة التي يحتاجها الضيف على طاولة المطعم؟
حوالي 60 سم من حافة الطاولة لكل شخص، وفي حالة الترتيب الراقي مع عدة أكواب حوالي 70 سم. يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 45 سم بين ظهور الكراسي للطاولات المجاورة.
ما هو عرض الممر بين الطاولات؟
90 سم إذا كان الموظفون سيمرون بالصواني، و 120 سم إذا كان اثنان سيلتقيان هناك. الممرات الضيقة تكلف وقتًا أكثر في التشغيل مما توفره في المقاعد.
ما هي الكراسي المناسبة لتشغيل المطعم؟
كراسي ذات وصلة ثابتة بين الساق والإطار، وتنجيد مقاوم للتآكل، ومنزلقات تحمي الأرضية. بنفس القدر من الأهمية هو ما إذا كان يمكن إعادة طلب النموذج لاحقًا عند استبدال كراسي فردية.
استشارة شخصية
نقدّم لكم المشورة شخصياً وعبر الإنترنت. أرسلوا لنا قياسات الغرفة أو صورة إلى info@casa-luxury.de وسنعدّ لكم مجموعة مناسبة.
نماذج من المجموعة الحالية
مجموعة مختارة من المجالات التي تتناولها هذه الصفحة. كل صورة تؤدي إلى صفحة المنتج.
تابع في الدليل: نظرة عامة على تجهيزات الفنادق · بار الفندق والعداد · المؤتمرات والمآدب · كراسي الطعام من Eichholtz