في مطعم الفندق، لا يحدد أجمل كرسي النجاح، بل تحدده معادلة المقاعد والمسافات وإمكانية إعادة التشكيل. الغرفة التي تستوعب 120 ضيفًا لتناول الإفطار وتُستخدم كمطعم في المساء تحتاج إلى أثاث مختلف عن الغرفة ذات الاستخدام الواحد. تعرض هذه الصفحة الأبعاد والاختيارات التي تدعم كلا الاستخدامين.
المسافات التي تحدد التشغيل
أربعة مقاييس في منطقة الضيوف أهم من أي مسألة تتعلق بالأسلوب:
- عرض الطاولة لكل ضيف. حوالي 60 سنتيمترًا من الحافة لكل شخص، و70 سنتيمترًا في حالة التقديم الراقي بأكثر من كأس.
- من كرسي إلى كرسي. بين ظهرين كرسيين لطاولات متجاورة يجب أن يكون هناك 45 سنتيمترًا على الأقل، حتى يتمكن الضيوف من الوقوف دون الاصطدام بالجار.
- ممر الخدمة. عرض حر يبلغ 90 سنتيمترًا إذا كان الموظفون سيمرون بصينية، و120 سنتيمترًا إذا تقابل اثنان.
- ارتفاع الطاولة إلى ارتفاع المقعد. حوالي 28 إلى 30 سنتيمترًا مسافة بين سطح المقعد وسطح الطاولة، وفي حالة وجود مساند للذراعين، يجب التحقق أيضًا مما إذا كان الكرسي يناسب الإطار السفلي للطاولة.
المقاعد: العنصر الأكثر استخدامًا في المنشأة
تُحرَّك كراسي الطعام في المطعم أكثر من أي قطعة أثاث أخرى. الأهم هو الاتصال الثابت بين الساق والإطار، وتنجيد ذو مقاومة عالية للتآكل، وواقيات تحمي الأرضية. تبدو الكراسي ذات مساند الذراعين أكثر فخامة وتستهلك مساحة، لذلك تُوضع في صف النوافذ والطاولات الثنائية، وليس في المنتصف. لتوفير مستوى ثانٍ في الغرفة، تُستخدم مقاعد الجلوس على الحائط: فهي توفر المزيد من الأماكن على نفس المساحة وتفصل المناطق دون الحاجة إلى بناء.
الطاولات التي يمكن تجميعها
المطعم الذي لا يستطيع استيعاب المجموعات يفقد الحجوزات. يمكن ربط طاولات الطعام ذات الارتفاع المتساوي والحواف المستقيمة لتشكيل طاولات كبيرة، بينما لا يمكن للطاولات المستديرة ذلك. من المفيد وجود مزيج: طاولات مستديرة للمجموعات الثنائية والرباعية، وطاولات مستطيلة لكل ما يتم تجميعه. من يختار طاولات ذات قاعدة مركزية يكسب مساحة للأرجل ومرونة في ترتيب المقاعد، ولكن يجب الانتباه إلى الثبات.
الضوء على الطبق
في المطعم، يهم الضوء على سطح الطاولة، وليس السطوع في الغرفة. تخلق مصابيح السقف المعلقة فوق الطاولات هذا بالضبط، بينما ترفع مصابيح الحائط أسطح الجدران حتى لا تنهار الغرفة في إطار مظلم. على الطاولة نفسها، تعمل فوانيس الرياح وحاملات الشموع بأكثر الطرق موثوقية، لأنها تخفض نقطة الضوء أكثر من أي مصباح سقف. جهاز تعتيم يفصل بين وجبة الإفطار والعمليات المسائية هو أمر إلزامي.
الإفطار والبوفيه
الإفطار هو العملية التي تشهد أعلى كثافة سكانية في اليوم. تحتاج مناطق البوفيه إلى مساحة إضافية على كلا الجانبين لتجنب الازدحام. تُستخدم طاولات الكونسول كأسطح جانبية للأطباق والأباريق، وتحافظ عربات التقديم على الإمدادات من المطبخ بعيدًا عن طريق الضيوف، وتوفر الأوعية للفواكه والمعجنات شكلاً هادئًا.
أسئلة متكررة
كم المساحة التي يحتاجها الضيف على طاولة المطعم؟
حوالي 60 سنتيمترًا من حافة الطاولة لكل شخص، وفي حالة التقديم الراقي بأكثر من كأس، حوالي 70 سنتيمترًا. بين ظهرين كرسيين لطاولات متجاورة يجب أن يكون هناك 45 سنتيمترًا على الأقل.
ما هو عرض الممر بين الطاولات؟
90 سنتيمترًا إذا كان الموظفون سيمرون بصينية، و120 سنتيمترًا إذا تقابل اثنان هناك. الممرات الضيقة تكلف وقتًا أطول في التشغيل أكثر مما توفره من أماكن.
ما هي الكراسي المناسبة لتشغيل المطعم؟
كراسي ذات اتصال ثابت بين الساق والإطار، وتنجيد مقاوم للتآكل، وواقيات تحمي الأرضية. بنفس القدر من الأهمية هو ما إذا كان يمكن إعادة طلب النموذج لاحقًا عند استبدال كراسي فردية.
استشارة من تاجر معتمد
Casa Luxury هو عالم التصميم الداخلي لتاجر Eichholtz معتمد وراسخ. نحن مدرجون في الدليل الرسمي لتجار العلامة التجارية ونرافق مشاريع الفنادق من الاختيار حتى التسليم، عبر الإنترنت وفي صالة العرض الخاصة بنا في Essen. للاستفسارات عن المشاريع، يرجى الكتابة إلى info@casa-luxury.de.
تابع في الدليل: نظرة عامة على تجهيزات الفنادق · بار الفندق والعداد · المؤتمرات والولائم · كراسي طعام Eichholtz
طرازات من التشكيلة الحالية
مجموعة مختارة من الطرازات المتاحة. كل صورة تفتح صفحة المنتج مع المقاسات والخامة ومدة التسليم.
