Una tavola apparecchiata vive di dettagli. Il vino viene servito a temperatura sbagliata, le bottiglie sono incustodite sulla tovaglia, i tovaglioli sono appoggiati sciolti accanto ai piatti. I refrigeratori per vino e gli accessori da servizio offrono una soluzione: mantengono le bevande alla giusta temperatura, proteggono le superfici e strutturano lo svolgimento di un pasto. Chi ospita ha bisogno di soluzioni che funzionino e si adattino all'ambiente.
Refrigeratori per vino: materiale e funzione
I refrigeratori per vino sono realizzati in acciaio inossidabile, ottone nichelato o alluminio con rivestimento interno. L'acciaio inossidabile isola meglio e resiste all'acqua ghiacciata senza corrosione. Le superfici nichelate riflettono la luce e si integrano in allestimenti classici della tavola. L'alluminio è più leggero, ma si raffredda più velocemente e rilascia la temperatura più rapidamente nell'ambiente. Una costruzione a doppia parete mantiene il vino bianco o lo champagne a 6-8 gradi Celsius per oltre due ore, a condizione che il refrigeratore sia stato raffreddato prima di servire. I modelli con manici facilitano lo spostamento quando la tavola è già apparecchiata.
Dimensioni e adattabilità per i formati delle bottiglie
Le bottiglie standard da 0,75 litri hanno un diametro di 7,5-8 centimetri e un'altezza di 30 centimetri. I refrigeratori per vino dovrebbero avere un diametro interno di almeno 9 centimetri e un'altezza di 22 centimetri, in modo che la bottiglia sia avvolta per due terzi e l'acqua ghiacciata non trabocchi. Le bottiglie di champagne sono più larghe, spesso 9 centimetri, e richiedono refrigeratori con un diametro interno di 11 centimetri. Le bottiglie magnum da 1,5 litri raggiungono un'altezza di 35 centimetri e richiedono refrigeratori con un diametro di almeno 12 centimetri e un'altezza di 28 centimetri. Chi serve diversi formati sceglie due refrigeratori di diverse dimensioni.
| Formato bottiglia | Volume | Altezza bottiglia | Diametro bottiglia | Diametro interno consigliato del refrigeratore |
|---|---|---|---|---|
| Bottiglia di vino standard | 0,75 l | 30 cm | 7,5 cm | 9 cm |
| Bottiglia di champagne | 0,75 l | 30 cm | 9 cm | 11 cm |
| Bottiglia magnum | 1,5 l | 35 cm | 10 cm | 12 cm |
Vassoi da servizio e sottobicchieri
I vassoi in marmo, legno o metallo strutturano la tavola e proteggono le superfici dall'umidità. Il marmo immagazzina il freddo ed è adatto per formaggi o dessert che devono rimanere freschi. I vassoi in legno con manici consentono di servire direttamente al posto, senza che gli ospiti debbano alzarsi. I vassoi in metallo con bordo rialzato impediscono a bicchieri o caraffe di scivolare. I sottobicchieri in pelle, sughero o pietra assorbono la condensa e prevengono macchie sui tavoli lucidati. Un set di sei sottobicchieri copre una tavola per sei persone, prevedendo un sottobicchiere per il bicchiere d'acqua e uno per il bicchiere di vino.
Anelli per tovaglioli e poggia posate
Gli anelli per tovaglioli mantengono in forma i tovaglioli di stoffa e aggiungono un tocco di stile. I modelli in ottone o metallo cromato si abbinano alle posate d'argento, mentre gli anelli in legno o corno completano allestimenti rustici. Il diametro interno dovrebbe essere di 4-5 centimetri, in modo che il tovagliolo sia ben saldo ma non si pieghi. I poggia posate in marmo o metallo impediscono che coltelli e forchette poggino direttamente sulla tovaglia. Sono lunghi 15-20 centimetri e offrono spazio per un set completo di posate per antipasto e piatto principale.
Caraffe e decanter
Le caraffe in cristallo o vetro soffiato aerano il vino rosso e presentano acqua o succhi. Un decanter con base larga e collo stretto massimizza la superficie di contatto tra vino e aria. I vini rossi giovani necessitano di 30-60 minuti di aerazione, le annate più vecchie solo 15 minuti. Le caraffe d'acqua con coperchio impediscono a polvere o insetti di entrare nella bevanda. Una capacità di 1-1,5 litri è sufficiente per quattro persone durante un pasto di più portate. Le caraffe con beccuccio riducono le gocce e facilitano il versamento.
Cura e conservazione
I refrigeratori per vino in acciaio inossidabile possono essere lavati in lavastoviglie, le superfici nichelate dovrebbero essere pulite a mano con un detergente delicato. Le macchie di calcare si rimuovono con acqua e aceto, lasciando agire per dieci minuti. Il cristallo si lava a mano, poiché le alte temperature possono causare crepe. I vassoi in marmo necessitano occasionalmente di un'impermeabilizzazione per prevenire le macchie. Gli anelli per tovaglioli e i sottobicchieri si conservano asciutti e protetti dalla polvere in cassetti o armadi chiusi. Le parti metalliche non dovrebbero essere impilate per evitare graffi.
- Preraffreddare il refrigeratore per vino in frigorifero per 30 minuti prima dell'uso
- Riempire l'acqua ghiacciata solo fino a due terzi dell'altezza della bottiglia
- Preparare i sottobicchieri a coppie, uno per l'acqua e uno per il vino
- Sciacquare le caraffe immediatamente dopo l'uso per evitare il tartaro del vino
- Strofinare gli anelli per tovaglioli con un panno asciutto prima di lucidare
Troverete pezzi abbinati sotto Refrigeratori per vino e Accessori da servizio. Come sono costruiti i pezzi, quali dimensioni sono disponibili e cosa significa il tempo di consegna, è indicato su Carrelli bar e carrelli da servizio Eichholtz.
Domande frequenti
Quanto tempo mantiene la temperatura un refrigeratore per vino?
Un refrigeratore per vino a doppia parete in acciaio inossidabile mantiene il vino bianco o lo champagne a 6-8 gradi Celsius per due o tre ore, se è stato preraffreddato e riempito con acqua ghiacciata. I semplici refrigeratori in metallo senza isolamento perdono il freddo dopo 60-90 minuti. La temperatura ambiente e la temperatura iniziale della bottiglia influenzano notevolmente la durata.
Quale dimensione deve avere un refrigeratore per vino per bottiglie magnum?
Le bottiglie magnum da 1,5 litri sono alte 35 centimetri e hanno un diametro di circa 10 centimetri. Il refrigeratore per vino dovrebbe avere un diametro interno di almeno 12 centimetri e un'altezza di 28 centimetri, in modo che la bottiglia sia stabile e sufficientemente circondata da acqua ghiacciata. Refrigeratori troppo stretti rendono difficile l'estrazione.
Come si puliscono gli accessori da servizio nichelati?
Le superfici nichelate si puliscono a mano con acqua tiepida e un detergente delicato. Detergenti aggressivi o spugne abrasive danneggiano il rivestimento. Dopo il lavaggio, asciugare con un panno morbido per evitare macchie d'acqua. Le aree opacizzate possono essere ravvivate con uno speciale lucidante per metalli, che si applica in uno strato sottile e si rimuove dopo un breve tempo di posa.
Quando si dovrebbe decantare il vino rosso?
I vini rossi giovani e ricchi di tannini beneficiano di 30-60 minuti di aerazione nel decanter, poiché gli aromi si sviluppano e i tannini si ammorbidiscono. Le annate più vecchie con sedimento necessitano solo di 10-15 minuti per assorbire ossigeno, senza che la struttura delicata si degradi. Vini molto vecchi possono perdere complessità dopo una decantazione prolungata.