In Restaurant und Bar arbeitet Einrichtung doppelt: Sie muss Gäste anziehen und gleichzeitig einem Betrieb standhalten, in dem täglich hunderte Male gesessen, gerückt und gereinigt wird. Gute Gastronomieeinrichtung löst beides zusammen. Dieser Leitfaden zeigt die Punkte, die im laufenden Betrieb den Unterschied machen.
Der Tresen: Höhe und Rhythmus
Am Tresen entscheidet ein einziges Maß über den Komfort. Zwischen Sitzfläche und Tresenkante gehören etwa 28 bis 30 Zentimeter. Bei einer Tresenhöhe von rund 105 bis 110 Zentimetern brauchen Sie Barhocker mit etwa 75 bis 80 Zentimeter Sitzhöhe, bei Bistrohöhe um 90 Zentimeter entsprechend niedrigere Modelle. Rechnen Sie pro Hocker etwa 60 bis 70 Zentimeter Tresenlänge, damit sich Gäste nicht an den Schultern berühren. Modelle mit Fußstütze und Drehmechanik werden erfahrungsgemäß länger genutzt, und länger sitzende Gäste bestellen mehr.
Sitzbereiche, die Umsatz und Ruhe verbinden
Sitzbänke an den Wänden sind das effizienteste Möbel im Gastraum: Sie bringen mehr Plätze auf dieselbe Fläche, dämpfen den Schall und lassen sich flexibel bestuhlen. Davor stehen Stühle, die unter den Tisch passen und beim Rücken nicht kratzen. Für Lounge-Zonen setzen Sie Sessel und Hocker um niedrige Couchtische, klar abgesetzt von den Essplätzen. Prüfen Sie Bezüge auf Scheuerbeständigkeit und Reinigungsfähigkeit, Textilien im Gastraum halten deutlich weniger lange als zu Hause.
Licht als Umsatzfaktor
Nichts steuert die Stimmung im Gastraum so direkt wie Licht. Über dem Tresen sorgen Deckenleuchten oder abgehängte Leuchten in gleichmäßigem Rhythmus für eine sichtbare Linie, an den Wänden erzeugen Wandleuchten die Tiefe. Über einzelnen Tischen wirkt Licht am besten, wenn es den Tisch trifft und nicht den Raum: kleine Lichtinseln statt gleichmäßiger Ausleuchtung. Alles gedimmt fahren, denn Mittagsgeschäft und Abendbetrieb brauchen unterschiedliche Helligkeit. Ergänzend geben Windlichter und Kerzenhalter auf den Tischen das bewegte Licht, das keine Lampe ersetzt. Grundlagen dazu im Ratgeber Luxus-Beleuchtung.
Service-Ausstattung, die Wege spart
Servierwagen verkürzen Laufwege und machen Flambieren, Dekantieren oder das Servieren am Tisch zum sichtbaren Teil des Erlebnisses. Dazu passen Weinkühler, Servier-Accessoires und Weinschränke, die Vorrat und Präsentation verbinden.
Terrasse und Außengastronomie
Außenplätze verlängern die Saison und sind oft die profitabelste Fläche. Outdoor-Esstische, Outdoor-Esszimmerstühle und Outdoor-Sofas sollten wetterfest sein, sich stapeln oder leicht umsetzen lassen und die Linie des Innenraums fortsetzen, damit Terrasse und Gastraum als ein Haus gelesen werden.
Häufige Fragen
Welche Barhocker-Höhe passt zu welchem Tresen?
Zwischen Sitzfläche und Tresenkante gehören etwa 28 bis 30 Zentimeter. Bei 105 bis 110 Zentimeter Tresenhöhe sind das Hocker mit rund 75 bis 80 Zentimeter Sitzhöhe.
Wie viel Platz braucht ein Barhocker am Tresen?
Etwa 60 bis 70 Zentimeter Tresenlänge pro Hocker. Enger gesetzt sitzen Gäste unangenehm dicht nebeneinander.
Worauf achtet man bei Möbeln für die Gastronomie?
Auf Stabilität, reinigungsfähige und scheuerbeständige Bezüge sowie darauf, ob sich ein Modell später nachbestellen lässt, wenn einzelne Stücke ersetzt werden müssen.
Beratung durch einen autorisierten Händler
Casa Luxury ist die Interior-Welt eines etablierten, autorisierten Eichholtz-Fachhändlers. Wir sind im offiziellen Händlerverzeichnis der Marke gelistet und begleiten Gastronomieprojekte von der Auswahl bis zur Lieferung, online sowie in unserem Showroom in Essen. Für Projektanfragen schreiben Sie an info@casa-luxury.de.
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