W hotelowej restauracji o sukcesie nie decyduje najpiękniejsze krzesło, lecz odpowiednie rozmieszczenie miejsc siedzących, odległości i możliwość adaptacji. Pomieszczenie, które rano mieści 120 gości na śniadanie, a wieczorem ma pełnić funkcję restauracji, wymaga innych mebli niż pomieszczenie o jednym przeznaczeniu. Ta strona przedstawia wymiary i wybór, które spełniają oba te wymagania.
Odległości, które decydują o funkcjonowaniu
Cztery wymiary w jadalni są ważniejsze niż jakakolwiek kwestia stylu:
- Szerokość stołu na gościa. Około 60 centymetrów krawędzi na osobę, 70 centymetrów przy wykwintnym nakryciu z kilkoma kieliszkami.
- Krzesło do krzesła. Między oparciami dwóch sąsiednich krzeseł powinno być co najmniej 45 centymetrów, aby goście mogli wstać, nie przeszkadzając sąsiadowi.
- Korytarz serwisowy. 90 centymetrów wolnej szerokości, jeśli personel ma przejść z tacą, 120 centymetrów, jeśli dwie osoby mają się minąć.
- Wysokość stołu do wysokości siedziska. Około 28 do 30 centymetrów odległości między siedziskiem a blatem stołu, w przypadku podłokietników dodatkowo sprawdzić, czy krzesło mieści się pod oskrzynią.
Krzesła: najczęściej używany element w lokalu
Krzesła do jadalni w restauracji są częściej przesuwane niż jakikolwiek inny mebel. Kluczowe są solidne połączenie nogi z oskrzynią, tapicerka o wysokiej odporności na ścieranie oraz ślizgacze chroniące podłogę. Krzesła z podłokietnikami wyglądają bardziej ekskluzywnie i zajmują więcej miejsca, dlatego umieszcza się je przy oknach i przy stolikach dwuosobowych, a nie na środku. Drugi poziom w pomieszczeniu tworzą ławki przy ścianie: zapewniają więcej miejsc na tej samej powierzchni i oddzielają strefy bez konieczności budowania ścian.
Stoły, które można łączyć
Restauracja bez możliwości obsługi grup traci rezerwacje. Stoły jadalniane o tej samej wysokości i prostych krawędziach można łączyć w długie stoły, stoły okrągłe nie. Sensowne jest połączenie: okrągłe stoły dla par i grup czteroosobowych, prostokątne do wszystkiego, co można zsunąć. Wybierając stoły z centralną nogą, zyskuje się swobodę ruchów nóg i elastyczność w ustawianiu krzeseł, ale należy zwrócić uwagę na stabilność.
Światło na talerzu
W restauracji liczy się światło na blacie stołu, a nie jasność w pomieszczeniu. Podwieszane lampy sufitowe nad stołami dokładnie to zapewniają, lampy ścienne podświetlają ściany, aby pomieszczenie nie tonęło w ciemnym tle. Na samym stole najskuteczniej działają latarenki i świeczniki, ponieważ obniżają punkt światła bardziej niż jakakolwiek lampa sufitowa. Obowiązkowy jest ściemniacz, który rozdziela oświetlenie na śniadanie i wieczorną obsługę.
Śniadanie i bufet
Śniadanie to pora dnia o największej gęstości zaludnienia. Powierzchnie bufetowe wymagają dodatkowej przestrzeni po obu stronach, aby uniknąć zatorów. Stoły konsolowe nadają się jako dodatkowe powierzchnie na naczynia i karafki, wózki kelnerskie utrzymują zapasy z kuchni z dala od drogi gości, a miski nadają owocom i pieczywu spokojną formę.
Często zadawane pytania
Ile miejsca potrzebuje gość przy stole w restauracji?
Około 60 centymetrów krawędzi stołu na osobę, przy wykwintnym nakryciu z kilkoma kieliszkami około 70 centymetrów. Między oparciami sąsiednich krzeseł powinno być co najmniej 45 centymetrów.
Jak szeroki musi być korytarz między stołami?
90 centymetrów, jeśli personel przechodzi z tacą, i 120 centymetrów, jeśli dwie osoby mają się tam minąć. Węższe korytarze kosztują więcej czasu w obsłudze, niż zyskują miejsc.
Jakie krzesła są odpowiednie do restauracji?
Krzesła z solidnym połączeniem nogi z oskrzynią, tapicerką odporną na ścieranie i ślizgaczami chroniącymi podłogę. Równie ważne jest, czy model będzie można później domówić, gdy pojedyncze krzesła zostaną wymienione.
Doradztwo indywidualne
Doradzamy osobiście i online. Prześlij nam wymiary pomieszczenia lub zdjęcie na adres info@casa-luxury.de, a przygotujemy dla Ciebie odpowiedni wybór.
Modele z bieżącej kolekcji
Wybór z obszarów, o których mowa na tej stronie. Każde zdjęcie prowadzi do strony produktu.
Dalsza część przewodnika: Wyposażenie hotelowe w pigułce · Bar hotelowy i lada · Konferencje i bankiety · Krzesła do jadalni Eichholtz