В гостиничном ресторане успех определяется не самым красивым стулом, а соотношением количества посадочных мест, расстояний и возможности трансформации. Помещение, которое вмещает 120 гостей на завтрак и должно функционировать как ресторан вечером, требует другой мебели, чем помещение с одним назначением. На этой странице представлены размеры и выбор, которые поддерживают оба варианта.
Расстояния, определяющие работу
Четыре размера в обеденной зоне важнее любого вопроса стиля:
- Ширина стола на гостя. Около 60 сантиметров края на человека, 70 сантиметров при изысканной сервировке с несколькими бокалами.
- Стул к стулу. Между спинками стульев соседних столов должно быть не менее 45 сантиметров, чтобы гости могли встать, не задев соседа.
- Сервисный проход. 90 сантиметров свободной ширины, если персонал должен проходить с подносом, 120 сантиметров, если встречаются двое.
- Высота стола к высоте сиденья. Около 28-30 сантиметров расстояния между сиденьем и столешницей, для стульев с подлокотниками дополнительно проверьте, помещается ли стул под царгу.
Расстановка стульев: самый востребованный предмет в доме
Обеденные стулья в ресторане перемещаются чаще, чем любой другой предмет мебели. Решающее значение имеют прочное соединение ножки и царги, обивка с высокой износостойкостью и накладки, защищающие пол. Стулья с подлокотниками выглядят более качественно и занимают место, поэтому их ставят у оконного ряда и к двухместным столам, а не в центр. Второй уровень в помещении создают скамейки у стены: они дают больше мест на той же площади и разделяют зоны, не требуя строительства.
Столы, которые можно комбинировать
Ресторан без возможности размещения групп теряет бронирования. Обеденные столы одинаковой высоты и с прямыми краями можно соединять в длинные столы, круглые столы — нет. Целесообразно смешивать: круглые столы для двух- и четырехместных групп, прямоугольные для всего, что сдвигается. Те, кто выбирает столы с центральной опорой, выигрывают в пространстве для ног и гибкости расстановки стульев, но должны обращать внимание на устойчивость.
Свет на тарелке
В ресторане важен свет на столешнице, а не яркость в помещении. Подвесные потолочные светильники над столами создают именно это, настенные светильники подсвечивают стены, чтобы помещение не погружалось в темный фон. На самом столе наиболее надежно работают фонари и подсвечники, потому что они опускают точку света ниже, чем любой потолочный светильник. Диммер, разделяющий завтрак и вечернюю работу, обязателен.
Завтрак и шведский стол
Завтрак — это время наибольшей плотности людей в течение дня. Буфетные зоны нуждаются в дополнительной площади с обеих сторон, чтобы не возникало заторов. Консольные столы подходят в качестве дополнительных поверхностей для посуды и графинов, сервировочные тележки держат запасы из кухни подальше от пути гостей, а миски придают фруктам и выпечке аккуратную форму.
Часто задаваемые вопросы
Сколько места нужно гостю за ресторанным столом?
Около 60 сантиметров края стола на человека, при изысканной сервировке с несколькими бокалами — около 70 сантиметров. Между спинками стульев соседних столов должно быть не менее 45 сантиметров.
Какой ширины должен быть проход между столами?
90 сантиметров, если персонал проходит с подносом, и 120 сантиметров, если там должны встретиться двое. Более узкие проходы обходятся дороже в эксплуатации, чем приносят мест.
Какие стулья подходят для ресторанного бизнеса?
Стулья с прочным соединением ножки и царги, износостойкой обивкой и накладками, защищающими пол. Не менее важно, можно ли будет заказать эту модель позже, если отдельные стулья будут заменены.
Персональная консультация
Мы консультируем лично и онлайн. Пришлите размеры помещения или фото на info@casa-luxury.de, и мы подберём для вас подходящие варианты.
Модели из текущей коллекции
Подборка из разделов, которым посвящен этот сайт. Каждое изображение ведет на страницу продукта.
Далее в руководстве: Обзор гостиничного оборудования · Гостиничный бар и стойка · Конференции и банкеты · Обеденные стулья Eichholtz