In un ristorante d'albergo, il successo non è determinato dalla sedia più bella, ma dal calcolo dei posti a sedere, delle distanze e della riconfigurabilità. Uno spazio che può ospitare 120 persone a colazione e deve funzionare come ristorante la sera, necessita di mobili diversi rispetto a uno spazio con un'unica funzione. Questa pagina mostra le dimensioni e la selezione che supportano entrambi.
Distanze che determinano l'operatività
Quattro misure sono più importanti di qualsiasi questione di stile nella sala da pranzo:
- Larghezza del tavolo per ospite. Circa 60 centimetri di bordo per persona, 70 centimetri per una mise en place raffinata con più bicchieri.
- Sedia a sedia. Tra gli schienali di due sedie di tavoli adiacenti devono esserci almeno 45 centimetri, affinché gli ospiti possano alzarsi senza urtare il vicino.
- Corridoio di servizio. 90 centimetri di larghezza libera se il personale deve passare con un vassoio, 120 centimetri se due persone si incontrano.
- Altezza del tavolo rispetto all'altezza della seduta. Circa 28-30 centimetri di distanza tra la seduta e il piano del tavolo; per le sedie con braccioli, verificare inoltre se la sedia si adatta sotto il telaio.
Sedute: l'articolo più sollecitato in casa
Le sedie da pranzo in un ristorante vengono spostate più spesso di qualsiasi altro mobile. Sono fondamentali un collegamento solido tra gamba e telaio, un rivestimento con elevata resistenza all'abrasione e piedini che proteggano il pavimento. Le sedie con braccioli appaiono più pregiate e occupano spazio, per questo motivo vengono posizionate lungo la fila delle finestre e ai tavoli per due, non al centro. Le panche a muro creano un secondo livello nello spazio: offrono più posti a sedere sulla stessa superficie e separano le zone senza bisogno di opere murarie.
Tavoli che possono essere combinati
Un ristorante senza capacità di ospitare gruppi perde prenotazioni. I tavoli da pranzo con la stessa altezza e bordi dritti possono essere accoppiati per formare tavolate, i tavoli rotondi no. È utile un mix: tavoli rotondi per gruppi di due e quattro persone, tavoli rettangolari per tutto ciò che viene unito. Chi sceglie tavoli con base centrale guadagna spazio per le gambe e flessibilità nella disposizione delle sedie, ma deve prestare attenzione alla stabilità.
Luce sul piatto
In un ristorante, ciò che conta è la luce sul piano del tavolo, non la luminosità della stanza. Le lampade a sospensione sopra i tavoli creano esattamente questo, le lampade da parete illuminano le superfici delle pareti in modo che la stanza non cada in una cornice scura. Sul tavolo stesso, le lanterne e i candelabri funzionano in modo più affidabile, perché abbassano il punto luce più di qualsiasi lampada a soffitto. Un dimmer che separa la colazione dal servizio serale è obbligatorio.
Colazione e buffet
La colazione è il servizio con la più alta densità di persone durante il giorno. Le aree buffet necessitano di spazio di appoggio su entrambi i lati per evitare ingorghi. Le consolle sono adatte come superfici di appoggio per stoviglie e caraffe, i carrelli di servizio tengono le scorte dalla cucina lontane dal percorso degli ospiti, e le ciotole conferiscono a frutta e dolci una forma armoniosa.
Domande frequenti
Quanto spazio necessita un ospite al tavolo del ristorante?
Circa 60 centimetri di bordo del tavolo per persona, per una mise en place raffinata con più bicchieri circa 70 centimetri. Tra gli schienali delle sedie di tavoli adiacenti devono esserci almeno 45 centimetri.
Quanto deve essere largo il corridoio tra i tavoli?
90 centimetri se il personale passa con un vassoio, e 120 centimetri se due persone devono incontrarsi lì. Corridoi più stretti costano più tempo in termini operativi di quanto non guadagnino in posti a sedere.
Quali sedie sono adatte per l'uso in ristorante?
Sedie con un collegamento solido tra gamba e telaio, rivestimento resistente all'abrasione e piedini che proteggano il pavimento. Altrettanto importante è se il modello può essere riordinato in seguito, qualora singole sedie debbano essere sostituite.
Consulenza da un rivenditore autorizzato
Casa Luxury è il mondo dell'arredamento di un rivenditore specializzato Eichholtz affermato e autorizzato. Siamo elencati nell'elenco ufficiale dei rivenditori del marchio e accompagniamo i progetti contract dalla selezione alla consegna, online e nel nostro showroom a Essen. Per richieste di progetto, scriva a info@casa-luxury.de.
Continua nella guida: Panoramica dell'arredamento alberghiero · Bar e bancone dell'hotel · Conferenze e banchetti · Sedie da pranzo Eichholtz
Modelli della collezione attuale
Una selezione di modelli disponibili. Ogni immagine apre la scheda prodotto con misure, materiale e tempi di consegna.
