Hotelrestaurant einrichten: Maße, Bestuhlung, Licht

Im Hotelrestaurant entscheidet nicht der schönste Stuhl über den Erfolg, sondern die Rechnung aus Sitzplätzen, Abständen und Umbaubarkeit. Ein Raum, der zum Frühstück 120 Gäste fasst und abends als Restaurant funktionieren soll, braucht andere Möbel als ein Raum mit nur einer Nutzung. Diese Seite zeigt die Maße und die Auswahl, die beides tragen.

Abstände, die den Betrieb bestimmen

Vier Maße sind im Gastraum wichtiger als jede Stilfrage:

Tischbreite je Gast. Etwa 60 Zentimeter Kante pro Person, 70 Zentimeter bei gehobener Eindeckung mit mehreren Gläsern.
Stuhl zu Stuhl. Zwischen zwei Stuhlrücken benachbarter Tische gehören mindestens 45 Zentimeter, damit Gäste aufstehen können, ohne den Nachbarn anzustoßen.
Servicegang. 90 Zentimeter freie Breite, wenn Personal mit Tablett passieren soll, 120 Zentimeter, wenn zwei sich begegnen.
Tischhöhe zu Sitzhöhe. Rund 28 bis 30 Zentimeter Abstand zwischen Sitzfläche und Tischplatte, bei Armlehnen zusätzlich prüfen, ob der Stuhl unter die Zarge passt.

Bestuhlung: der am stärksten beanspruchte Artikel im Haus

Esszimmerstühle im Restaurant werden häufiger bewegt als jedes andere Möbelstück. Entscheidend sind eine feste Verbindung von Bein und Zarge, ein Bezug mit hoher Scheuerbeständigkeit und Gleiter, die den Boden schonen. Armlehnenstühle wirken hochwertiger und kosten Platz, deshalb setzt man sie an die Fensterreihe und die Zweiertische, nicht in die Mitte. Für eine zweite Ebene im Raum sorgen Sitzbänke an der Wand: sie geben mehr Plätze auf gleicher Fläche und trennen Zonen, ohne zu bauen.

Tische, die sich zusammenstellen lassen

Ein Restaurant ohne Gruppenfähigkeit verliert Buchungen. Esstische mit gleicher Höhe und geraden Kanten lassen sich zu Tafeln koppeln, runde Tische nicht. Sinnvoll ist eine Mischung: runde Tische für Zweier- und Vierergruppen, rechteckige für alles, was zusammengeschoben wird. Wer Tische mit Mittelfuß wählt, gewinnt Beinfreiheit und Flexibilität bei der Bestuhlung, muss aber auf Standfestigkeit achten.

Licht auf dem Teller

Im Restaurant zählt das Licht auf der Tischplatte, nicht die Helligkeit im Raum. Abgehängte Deckenleuchten über den Tischen erzeugen genau das, Wandleuchten heben die Wandflächen an, damit der Raum nicht in einen dunklen Rahmen kippt. Auf dem Tisch selbst arbeiten Windlichter und Kerzenhalter am zuverlässigsten, weil sie den Punkt tiefer legen als jede Deckenleuchte. Ein Dimmer, der Frühstück und Abendbetrieb trennt, ist Pflicht.

Frühstück und Buffet

Das Frühstück ist der Betrieb mit der höchsten Personendichte am Tag. Buffetflächen brauchen Anstellfläche auf beiden Seiten, damit kein Rückstau entsteht. Konsolentische eignen sich als Beistellflächen für Geschirr und Karaffen, Servierwagen halten den Nachschub aus der Küche vom Gastweg fern, und Schalen geben Obst und Gebäck eine ruhige Form.

Häufige Fragen

Wie viel Platz braucht ein Gast am Restauranttisch?

Etwa 60 Zentimeter Tischkante je Person, bei gehobener Eindeckung mit mehreren Gläsern rund 70 Zentimeter. Zwischen den Stuhlrücken benachbarter Tische gehören mindestens 45 Zentimeter.

Wie breit muss der Gang zwischen den Tischen sein?

90 Zentimeter, wenn Personal mit Tablett vorbeigeht, und 120 Zentimeter, wenn zwei sich dort begegnen sollen. Engere Gänge kosten im Betrieb mehr Zeit, als sie an Plätzen bringen.

Welche Stühle sind für den Restaurantbetrieb geeignet?

Stühle mit fester Verbindung von Bein und Zarge, scheuerbeständigem Bezug und bodenschonenden Gleitern. Genauso wichtig ist, ob sich das Modell später nachbestellen lässt, wenn einzelne Stühle ersetzt werden.

Beratung durch einen autorisierten Händler

Casa Luxury ist die Interior-Welt eines etablierten, autorisierten Eichholtz-Fachhändlers. Wir sind im offiziellen Händlerverzeichnis der Marke gelistet und begleiten Objektprojekte von der Auswahl bis zur Lieferung, online sowie in unserem Showroom in Essen. Für Projektanfragen schreiben Sie an info@casa-luxury.de.