Les salles de conférence, les salles de banquet et les salles de bal ont une caractéristique que tous les autres espaces n'ont pas : Elles sont entièrement réaménagées plusieurs fois par semaine. Le matin, des sièges en rangées, à midi un banquet à des tables rondes, le soir un espace libre. L'équipement qui ne supporte pas cela est remplacé après peu de temps ou bloque la commercialisation de la salle.
La modularité comme premier critère
Tout ce qui se trouve dans ces pièces est déplacé. Il en résulte trois exigences :
- Empilable ou roulant. Les chaises doivent pouvoir être empilées, les tables pliées ou roulées. Un chariot de transport fait partie de l'équipement, pas des accessoires.
- Poids par pièce. Une personne doit pouvoir porter une pièce seule, sinon chaque réaménagement nécessite le double de personnel.
- Prévoir un espace de stockage. Ceux qui n'ont pas de local de stockage pour les chaises mettent les meubles dans le couloir. L'espace de stockage doit être inclus dans la planification avant de commander.
Ce qui peut rester fixe
Tout ne doit pas être mobile. Les zones périphériques donnent le caractère à la pièce et restent en place : Consoles le long des murs pour les boissons et les documents, Miroirs muraux qui agrandissent la salle, Appliques murales à intervalles réguliers et Jardinières comme éléments de structuration. Cette couche fixe est la raison pour laquelle une salle, même vide, conserve son aspect haut de gamme. Sans elle, une pièce n'est qu'un espace avec des chaises.
La salle de bal et sa lumière
Dans la salle de bal, le luminaire de plafond est l'élément dominant. Les lustres en ligne ou en groupe donnent de l'ampleur à la salle et sont visibles sur chaque photo d'événement, ce qui est important pour la commercialisation de la salle. Trois points doivent être clarifiés au préalable : la capacité de charge du plafond, la hauteur de suspension au-dessus de la disposition maximale des sièges et l'accessibilité pour le nettoyage. Pour les salles à usage variable, plusieurs luminaires plus petits sont plus pratiques qu'une seule grande pièce, car l'effet peut alors être adapté à chaque disposition des sièges. Détails sous Lustres d'hôtel.
Banquet : Tables rondes et allées
Lors d'un banquet, deux mesures déterminent la capacité : le diamètre des tables rondes et l'allée entre elles. À une table de 1,80 mètre, on place généralement dix convives, à 1,60 mètre huit. Entre deux tables, il faut laisser au moins 1,50 mètre pour que les convives puissent passer derrière les personnes assises et que le service puisse travailler entre les rangées. Ceux qui placent les tables plus près gagnent des couverts et perdent du temps de service. Les chariots de service et les accessoires de service doivent être inclus dans la planification, car lors d'un banquet, tout doit sortir en même temps.
Questions fréquentes
Combien de convives peuvent s'asseoir à une table de banquet ?
À une table ronde de 1,80 mètre de diamètre, généralement dix personnes, à 1,60 mètre, huit. Entre deux tables, il faut laisser au moins 1,50 mètre libre.
Quelles chaises conviennent pour les conférences et les banquets ?
Des modèles empilables qu'une personne seule peut porter, avec des connexions robustes et des patins protecteurs pour le sol. Un local de stockage pour les piles doit être inclus dans la planification.
À quoi faut-il faire attention avec les lustres dans une salle de bal ?
À la capacité de charge du plafond, à une hauteur de suspension adaptée à la disposition la plus haute des sièges, et à la possibilité de nettoyer le luminaire par la suite. Plusieurs luminaires plus petits sont plus flexibles pour un usage variable que une seule grande pièce.
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