De hotelbar verdient per vierkante meter meer dan enig ander gedeelte, en het is de plek waar gasten vrijwillig langer blijven. Om dit te laten werken, moeten drie dingen kloppen: de hoogtes bij de toonbank, de achterwand als beeld en het licht op het werkblad. Deze pagina behandelt ze één voor één.
Toonbankhoogte en barkrukhoogte
Het meest voorkomende maatprobleem in de horeca zit tussen zitting en toonbankrand. Daar hoort ongeveer 28 tot 30 centimeter beenruimte. Bij een toonbankhoogte van 105 tot 110 centimeter zijn dat barkrukken met een zithoogte van ongeveer 75 tot 80 centimeter. Per kruk rekent men 60 tot 70 centimeter toonbanklengte, smaller geplaatst zitten gasten onaangenaam dicht bij elkaar. Een voetensteun is geen versiering: zonder deze glijden gasten naar voren en staan ze na twintig minuten op. Krukken met rugleuning houden gasten langer, maar kosten ruimte aan de achterkant.
De achterwand is het beeld van de bar
De gast zit aan de toonbank en kijkt de hele tijd naar de achterwand. Deze draagt de indruk van de bar sterker dan het meubel waarop hij zit. Bewezen zijn flessenrekken met achterliggend licht, wandspiegels als dieptewerking achter de flessen en wandlampen op gelijke afstand, die de wand verlichten in plaats van de gast te verblinden. Een wijnkast in het zicht maakt de kaart zichtbaar, zonder dat iemand deze hoeft uit te leggen.
Zitplaatsen buiten de toonbank
Een bar die alleen toonbankplaatsen heeft, verliest elke groep vanaf drie personen. Zitbanken aan de muur zijn de meest ruimtebesparende manier om groepen te plaatsen, omdat ze geen rugvrijheid nodig hebben. Daarvoor staan kleine tafels, daarbij fauteuils of krukken, die snel verplaatst kunnen worden. Flexibiliteit is hier het doorslaggevende punt: een bar wordt 's avonds drie keer opnieuw ingedeeld.
Service die zichtbaar mag blijven
Wat achter de toonbank ligt, moet snel bereikbaar zijn, wat ervoor staat, mag gezien worden. Serveerwagens voor aperitief en digestief, een wijnkoeler aan tafel in plaats van in de keuken en serveeraccessoires met een uniforme lijn maken van de service een deel van de enscenering. Het neveneffect is praktisch: kortere afstanden voor het personeel.
Licht: helder op het werkblad, warm in de gastenruimte
Het werkblad achter de toonbank heeft aanzienlijk meer licht nodig dan de gastenruimte, anders werkt het personeel in het halfduister. Daarvoor geldt het tegenovergestelde: diepe, warme lichtpunten boven plafondlampen en tafellampen, aangevuld met windlichten en kandelaars op de tafels. Twee gescheiden schakelingen voor toonbank en gastenruimte zijn de voordeligste investering in deze zone.
Veelgestelde vragen
Welke barkrukhoogte past bij welke toonbank?
Tussen zitting en toonbankrand hoort ongeveer 28 tot 30 centimeter. Bij 105 tot 110 centimeter toonbankhoogte zijn dat krukken met een zithoogte van ongeveer 75 tot 80 centimeter.
Hoeveel barkrukken passen aan een toonbank?
Ongeveer één kruk per 60 tot 70 centimeter toonbanklengte. Wie smaller plaatst, wint plaatsen op papier en verliest ze in de praktijk, omdat gasten niet dicht bij elkaar willen zitten.
Hoe verlicht je een hotelbar correct?
In twee gescheiden circuits: veel licht op het werkblad achter de toonbank, warm en diep licht in de gastenruimte ervoor. Wandlampen aan de achterwand moeten de wand verlichten, niet de gast.
Persoonlijk advies
Wij adviseren u persoonlijk en online. Stuur ons de afmetingen van uw ruimte of een foto via info@casa-luxury.de, dan stellen wij een passende selectie voor u samen.
Modellen uit het huidige assortiment
Een selectie uit de categorieën waar deze pagina over gaat. Elke afbeelding leidt naar de productpagina.
Verder in de gids: Hoteluitrusting in één oogopslag · Restaurant en eetzaal · Rooftopbar en dakterras · Eichholtz barkrukken